یک رژیم‌غذایی سالم و متعادل نقش حیاتی در سالم ماندن شخص ایفاد میکنند.
در فصل زمستان و افزایش احتمال ابتلا به آنفلوآنزا، آگاهی از خوراکی‌هایی که به تقویت سیستم ایمنی کمک و بدن را در برابر آن مقاوم میکنند، اهمیت بیشتری پیدا میکند.اگرچه یک نوع غذای خاص یا رژیم غذایی شناخته شده‌ای وجود ندارد که با کمک آنها بتوان بیماری را از بدن دور و از بیمار شدن پیشگیری کرد، اما مصرف تمامی انواع مواد غذایی میتواند مفید باشد.در فروشگاه محصولات ارگانیک میتوان از مواد غذایی سالم و ارگانیک بهره برد.
سیستم ایمنی بدن به تمامی مواد مغذی نیاز دارد تا عملکرد مطلوب خود را داشته باشد. این مواد شامل انواع ویتامین‌ها، مواد معدنی، چربی‌ها، کربوهیدرات‌ها، پروتئین‌ها و مواد مغذی موجود در گیاهان دارویی است.رژیم غذایی غربی که سرشار از گوشت قرمز و فرآوری شده، غذاهای سرخ‌کردنی، فست‌فودها، نوشابه و نوشیدنی‌های غیر طبیعی است، میتواند تا حدودی خطر ابتلاء به بیماری‌های مزمن را افزایش دهد، زیرا سیستم ایمنی بدن میزان مواد مغذی لازم را از این طریق دریافت نمی‌کند.برای اینکه بتوان تمام مواد مغذی بدن را تأمین کرد لازم است رژیم غذایی همچون رنگین‌کمانی در نظر گرفته شود. بسیاری از خوراکی‌های رنگی مواد مغذی مورد نیاز سیستم ایمنی بدن را تأمین کرده و به حفظ سلامت روده کمک میکنند.
خوراکی‌های قرمز، نارنجی و زرد رنگ دارای ویتامین C هستند.سبزیجات برگ‌دار سرشار از مواد مغذی همچون ویتامین D، C، E و K، کاروتنوئیدها و مواد معدنی هستند.افزودن خوراکی‌های به رنگ آبی و بنفش همچون میوه و خرمای خشک به رژیم غذایی ضروری است. به گفته کارشناسان انباشت فیبر و مواد مغذی موجود در میوه‌ها پس از خشک شدن بیشتر میشود.
از گیاهان و ادویه‌جاتی مانند زردچوبه و زنجبیل غافل نشوید، چرا که مانند ماست برای تقویت ایمنی بدن بسیار مفیدند. ماست با حفظ میوم‌های روده به سلامتی فرد کمک میکند. جالب است بدانید روده محل تجمع ۷۰ تا ۸۰ درصد از سلولهای ایمنی بدن است. بررسی سیستماتیک ۲۳ آزمایش تصادفی صورت گرفته روی ۶۲۶۹ کودک نشان داد که مصرف پروبیوتیک‌ها یا همان باکتری‌های مفید راه‌حلی عملی برای کاهش عفونت‌های تنفسی کودکان است.
غذای خوب، غذایی است که ترکیب آن موافق با نیازهای بدن باشد و درعین حال سالم و بدون آلودگی به مصرف انسان رسیده باشد. تغذیه نادرست همیشه از کمبود مواد مغذی حاصل نمیشود، بلکه در بسیاری از موارد، غذای خوب و کافی با دست انسان به غذای آلوده یا بی‌ارزش و در نهایت زیانبخش تبدیل میشود. بنابراین خرید از بهترین فروشگاه ارگانیک که سالم ترین مواد غذایی را در اختیارتان بگذارد، نقشی حیاتی در سلامتی شما و خانواده تان ایفا می کند. بر اساس تحقیقات انجام شده توسط سازمان جهانی بهداشت، عوامل مختلفی باعث بروز بیماری های ناشی از غذا می شوند که به طور عمده عبارتند از:
- طولانی بودن زمان بین تهیه و مصرف غذا.
- قرار دادن غذا به مدت طولانی در دمایی که میکروب ها در آن قادر به رشد باشند.
- حرارت ناکافی در هنگام پخت.
- تماس مواد غذایی خام و پخته.
- تهیه ی غذا بوسیله فرد بیمار.
توصیه هایی در ارتباط با مواد غذایی
در فروشگاه ارگانیک می توانید همیشه مواد غذایی سالم و مغذی را انتخاب و خریداری کنید. هنگام خرید انواع گوشت تازه و منجمد، از سالم بودن آنها مطمئن شوید. همیشه از شیر پاستوریزه استفاده کنید و از خوردن شیرخام یا غیر پاستوریزه خودداری کنید. مواد غذایی فاسد شدنی مانند گوشت قرمز، گوشت مرغ، ماهی، تخم مرغ، شیر و . را در آخرین مرحله خریداری کنید. تخم مرغ، گوشت قرمز، گوشت سفید( طیور و ماهی و. ) اغلب آلوده به باکتری هستند، بنابراین مراقب باشید، شیرابه آن ها در سایر غذاهای خریداری شده نریزد. بعد از خرید مواد غذایی، آن را به روش صحیح به منزل برسانید، زیرا هوای گرم ماشین می تواند سبب فاسد شدن آن ها شود.
لازم است افراد کالری مواد غذایی و به ویژه فست فودها را حداقل یک بار مطالعه کنند چون با یک مطالعه متوجه می شوند که کالری یک بشقاب بزرگ سیب زمینی سرخ کرده سه برابر یک بشقاب کوچک است و شاید همین موضوع فرد را تشویق به کم کردن منوی انتخابی کند.
اگر گاهی هوس فست فود کردید ایرادی ندارد اما سعی کنید این انتخاب هوشمندانه باشد تا کمترین خطر را برای سلامتی تان داشته باشد. خطرات تهدید کننده سلامتی فست فودها منحصر به بزرگسالان نیست بلکه کودکانی که به طور مرتب از فست فودها تغذیه می کنند در معرض تهدیدات جدی قرار دارند.
تغذیه سالم ارتباط تنگاتنگی با سلامتی انسان دارد و هر چیزی که با سلامتی انسان ارتباط داشته باشد دارای اهمیت است. تغذیه سالم به معنای محدودیت های شدید غذایی ، لاغر ماندن و یا محروم کردن خودتان از غذاهایی که دوست دارید نیست.بلکه مصرف مواد غذایی سالم تر است برای داشتن تغذیه‌ی مناسب، باید بیشتر کالری روزانه‌ی خود را ازمیوه‌های تازه،سبزیجات تازه،غلات کامل،حبوبات،آجیل وپروتئین بدون چربی استفاده کرد و بیشتر انها را در سبد غذایی خود و کودکانمان قرار دهیم.
تهیه مواد غذایی سالم این روزها دغدغه بیشتر مردم است،بیشتر آجیل ها مغزهای سالم در سلامت ما تاثیر بسزایی دارند،امروزه در بیشتر مراکز خرید شاهد فروش مغزهای گردو،بادام،فندق و. هستیم که اصلا ارگانیک نیستند و دارای کیفیت پایینی هستند برای حل این مشکل میتوانن از فروشگاه های اینترنتی کمک گرفت خصوصا فروشگاه ارگانیک که تمام محصولات آنها و خریدهایشان از روستا و شهرستانها خرید و عرضه میشود.
خوشبختانه در حال حاضر انواع مختلف مواد غذایی در کشورمان یافت می شود پس به راحتی می توانیم از آن ها استفاده کرد.در حالی که در گذشته چنین امکانی وجود نداشت و مردم در اکثر مناطق دارای تنوع غذایی خوبی نبودند حتی می توان گفت که هنوز این مشکل در سرار دنیا به صورت کامل حل نشده است و برخی از مناطق مردم در فقر غذایی به سر می برند. به طور مثال مردم ساکن در قطب شمال، آن ها معمولا از گوشت تغذیه می کنند که این خود یک نوع فقر غذایی به حساب می آید.
کشاورزانی که محصول ارگانیک تولید میکنند، به جای مواد شیمیایی از کود و آفت‌کش‌های طبیعی استفاده میکنند. به همین دلیل است که برخی میگویند استفاده از مواد غذایی ارگانیک بهترین راه برای داشتن یک رژیم غذایی سالم است. بااین‌حال در این مورد خاص تصمیم با خود شماست.این نکته را هم بدانید که آفت‌کش‌ها روی پوست خارجی میوه‌ها و سبزیجات اسپری میشوند. پس میتوانید میوه‌ها و سبزیجاتی مانند آووکادو، موز، ذرت، پیاز و. که پوستشان خوراکی نیست را به صورت غیر ارگانیک تهیه کنید.
یک رژیم‌غذایی سالم و متعادل نقش حیاتی در سالم ماندن شخص ایفاد میکنند.
در فصل زمستان و افزایش احتمال ابتلا به آنفلوآنزا، آگاهی از خوراکی‌هایی که به تقویت سیستم ایمنی کمک و بدن را در برابر آن مقاوم میکنند، اهمیت بیشتری پیدا میکند.اگرچه یک نوع غذای خاص یا رژیم غذایی شناخته شده‌ای وجود ندارد که با کمک آنها بتوان بیماری را از بدن دور و از بیمار شدن پیشگیری کرد، اما مصرف تمامی انواع مواد غذایی میتواند مفید باشد.در فروشگاه ارگانیک میتوان از مواد غذایی سالم و ارگانیک بهره برد.
سیستم ایمنی بدن به تمامی مواد مغذی نیاز دارد تا عملکرد مطلوب خود را داشته باشد. این مواد شامل انواع ویتامین‌ها، مواد معدنی، چربی‌ها، کربوهیدرات‌ها، پروتئین‌ها و مواد مغذی موجود در گیاهان دارویی است.رژیم غذایی غربی که سرشار از گوشت قرمز و فرآوری شده، غذاهای سرخ‌کردنی، فست‌فودها، نوشابه و نوشیدنی‌های غیر طبیعی است، میتواند تا حدودی خطر ابتلاء به بیماری‌های مزمن را افزایش دهد، زیرا سیستم ایمنی بدن میزان مواد مغذی لازم را از این طریق دریافت نمی‌کند.برای اینکه بتوان تمام مواد مغذی بدن را تأمین کرد لازم است رژیم غذایی همچون رنگین‌کمانی در نظر گرفته شود. بسیاری از خوراکی‌های رنگی مواد مغذی مورد نیاز سیستم ایمنی بدن را تأمین کرده و به حفظ سلامت روده کمک میکنند.
خوراکی‌های قرمز، نارنجی و زرد رنگ دارای ویتامین C هستند.سبزیجات برگ‌دار سرشار از مواد مغذی همچون ویتامین D، C، E و K، کاروتنوئیدها و مواد معدنی هستند.افزودن خوراکی‌های به رنگ آبی و بنفش همچون میوه و خرمای خشک به رژیم غذایی ضروری است. به گفته کارشناسان انباشت فیبر و مواد مغذی موجود در میوه‌ها پس از خشک شدن بیشتر میشود.
از گیاهان و ادویه‌جاتی مانند زردچوبه و زنجبیل غافل نشوید، چرا که مانند ماست برای تقویت ایمنی بدن بسیار مفیدند. ماست با حفظ میوم‌های روده به سلامتی فرد کمک میکند. جالب است بدانید روده محل تجمع ۷۰ تا ۸۰ درصد از سلولهای ایمنی بدن است. بررسی سیستماتیک ۲۳ آزمایش تصادفی صورت گرفته روی ۶۲۶۹ کودک نشان داد که مصرف پروبیوتیک‌ها یا همان باکتری‌های مفید راه‌حلی عملی برای کاهش عفونت‌های تنفسی کودکان است.
عسل یک واژه عربی است همانند هزاران کلمه راه یافته به زبان فارسی . اسم عسل در زبان فارسی انگَبین یا اَنگُوین است عسل ماده ای شیرین و گران رو است که گاه در گونه های خاصی از آن به صورت تلخ نیز موجود است عسل به طور کلی یک ترکیب محلول درآب است که بسیار غلیظ بوده و دارای قند ها انزیم ها و مواد معدنی مختلفی است. این ماده جادویی در تبادلات غذایی و کمک به هضم غذا بالا ترین رتبه را دارد. عسل به دلیل مقدار بسیار اندک آب به سختی فاسد می شود و به همین دلیل نگهداری انتقال و تجارت آن اسان است .
ترکیبات شیمیایی عسل وابسته به نوع تغذیه زنبور سازنده است و همچنین درصد آب و گران روی عسل نیز به شرایط اقلیمی و میزان رطوبت منطقه بستگی دارد. در مناطقی که رطوبت بیشتر باشد میزان آب موجود در عسل بیشتر است. برای مثال عسل های شمال کشور ایران رقیق تر از عسل های شمیرانات تهران است. ترکیبات یک عسل طبیعی به این صورت است :
عسل هایی با منبع گیاهی متفاوت وجود دارند که تا حدودی ترکیبات انها متفاوت است. قند موجود درعسل متفاوت است. این عسل ها می توانند حاوی قند های مختلفی مانند ساکاروز،لوولوز،دکستروز،مالتوز . و حاوی اسید ها ،پروتئین ها، پیک مان ها ،مواد معطر و خوشبو کننده و همچنین املاحی نظیر سدیم وگوگرد و منیزیوم فسفر کلر پتاسیم سیلیکا . و انزیم هایی مانند دیاستاز ،گلکز اکسیداز کاتالاز فسفاتاز و انوارتاز و همچنین حاوی ویتامین هایی چون پرودوکسین و فولیک اسید و غیره باشند.
عسل طبیعی
یکی از باورهای غلط و رایجی که در ایران وجود دارد این است که مردم فکر میکنند عسل شکرک زده، سفت شده و رس کرده را عسل تقلبی می دانند. چیزی به اسم شکرک عسل تقلبی وجود ندارد. برخی نیز رنگ عسل و یا گران روی را ملاک قرار میدهند که باز این هم اشتباه است یا تست عسل با چوب کبریت که بسیار مشهور است اما درست نیست . عسل ارگانیک و طبیعی را فقط می توان در آزمایشگاه های مواد غذایی از عسل های تقلبی تشخیص داد. حتی حضور بر سر کندو هم کمکی نمی کند تنها روشی که تا حدودی درست است این است که عسل را داخل یک لیوان آب سرد بریزید، اگر قطره های عسل حل نشدند و ته لیوان ته نشین شدند عسل است. اما اگر در اب حل و ذرات ان به صورت رشته هایی در اب ناپدید شدند، احتمال دارد که عسل تقلبی باشد .عسل طبیعی خود در انواع مختلفی یافت می شود و به اسم های مختلفی شناخته میشوند مانند عسل سیاه . عسل جنگلی . عسل کوهی یا وحشی .
آجیل‌ها ترکیبات مفیدی برای گروههای مختلف سنی هستند؛ این دانه‌های روغنی چربی و کالری زیادی دارند؛ چربی موجود در آنها از نوع چربیهای غیر اشباع است که اگر به میزان مجاز مصرف شوند برای بدن مفید هستند. چربی موجود در آجیل‌ها از نوع چربی تک غیر اشباع و چربی چند غیر اشباع است؛ اسیدهای چرب امگا 3 از نوع اسیدهای چرب چند غیر اشباع هستند.
بسیاری از انواع آجیل به کاهش وزن کمک می کنند و مطالعات متعدد نشان داده است که خوردن آجیل ممکن است به جلوگیری از افزایش وزن کمک کند. افرادی که از آجیل استفاده میکنند به دنبال داشتن رژیم غذایی سالمتر هستند، از اینرو آجیل جایگزین فرآوردههای غذایی ناسالم است. نتایج تحقیقات حاکی از آن است که مصرف آجیل باعث کاهش اشتها میشود. بویژه قرار دادن بادام و بادام زمینی در وعده های غذایی تمایل به خوردن غذا را کم کرده و باعث احساس سیری کامل میشود. به عنوان مثال، مصرف روزانه بادام زمینی به مدت ۴ روز منجر به افزایش احساس سیری در فرد میشود.
آجیل و خشکبار، جایگاه ویژه ای در سبد غذایی ما ایرانیان دارد. از دیرباز در مراسم و جشن های مختلف ایران، انواع آجیل و خشکبار قرار داشته است و این خوراکی های مفید به عنوان تنقلات سالم توسط کودکان مصرف شده است. در فروشگاه ارگانیک میتوان به این تنقلات سالم دسترسی پیدا کرد. سالها پیش و قبل از آن که خوراکی های بی خاصیتی مثل پفک و چیپس و انواع اسنک های حجیم وارد بازار شود، پدران و مادران جیب فرزندان خود را با آجیل پر کرده و آنان را روانه مدرسه می کردند.
اختصاص یک ترکیب مخصوص به نام آجیل شب یلدا یا آجیل چهارشنبه سوری برای خاص ترین مناسبت های ملی، یا نذر کردن آجیل مشکل گشا برای رفع گرفتاری ها از بارزترین نمونه های شیوع مصرف آجیل و خشکبار در بین ایرانیان است. در طب سنتی ایرانی اسلامی نیز از خواص بیشمار این خوراکی های مفید بسیار سخن به میان آمده است. علم پزشکی نوین نیز فواید بیشمار مصرف انواع آجیل، خشکبار، دانه های خوراکی و میوه های خشک را ثابت کرده و مصرف روزانه آن را توصیه می کند.
مغزها نقش موثری در کاهش چربی و کلسترول خون دارند؛ از جمله دانه‌های روغنی که چربی تک غیر اشباع و چربی چند غیر اشباع بالایی دارند، میتوان به گردو، بادام، پسته و فندق اشاره کرد. منیزیم از جمله مواد معدنی است که در آجیل‌ها وجود دارد، بادام و مغز گردو جزء مغزهایی هستند که مقادیر بالایی منیزیم دارند؛ منیزیم تاثیر چشمگیری در کنترل فشار خون دارد بنابراین مبتلایان به فشار خون باید روزانه پنج تا 10 عدد بادام و پنج عدد گردو مصرف کنند.
غذای خوب، غذایی است که ترکیب آن موافق با نیازهای بدن باشد و درعین حال سالم و بدون آلودگی به مصرف انسان رسیده باشد. تغذیه نادرست همیشه از کمبود مواد مغذی حاصل نمیشود، بلکه در بسیاری از موارد، غذای خوب و کافی با دست انسان به غذای آلوده یا بی‌ارزش و در نهایت زیانبخش تبدیل میشود. بنابراین خرید از بهترین فروشگاه ارگانیک که سالم ترین مواد غذایی را در اختیارتان بگذارد، نقشی حیاتی در سلامتی شما و خانواده تان ایفا می کند. بر اساس تحقیقات انجام شده توسط سازمان جهانی بهداشت، عوامل مختلفی باعث بروز بیماری های ناشی از غذا می شوند که به طور عمده عبارتند از:
توصیه هایی در ارتباط با مواد غذایی
در فروشگاه ارگانیک می توانید همیشه مواد غذایی سالم و مغذی را انتخاب و خریداری کنید. هنگام خرید انواع گوشت تازه و منجمد، از سالم بودن آنها مطمئن شوید. همیشه از شیر پاستوریزه استفاده کنید و از خوردن شیرخام یا غیر پاستوریزه خودداری کنید. مواد غذایی فاسد شدنی مانند گوشت قرمز، گوشت مرغ، ماهی، تخم مرغ، شیر و . را در آخرین مرحله خریداری کنید. تخم مرغ، گوشت قرمز، گوشت سفید( طیور و ماهی و. ) اغلب آلوده به باکتری هستند، بنابراین مراقب باشید، شیرابه آن ها در سایر غذاهای خریداری شده نریزد. بعد از خرید مواد غذایی، آن را به روش صحیح به منزل برسانید، زیرا هوای گرم ماشین می تواند سبب فاسد شدن آن ها شود.
لازم است افراد کالری مواد غذایی و به ویژه فست فودها را حداقل یک بار مطالعه کنند چون با یک مطالعه متوجه می شوند که کالری یک بشقاب بزرگ سیب زمینی سرخ کرده سه برابر یک بشقاب کوچک است و شاید همین موضوع فرد را تشویق به کم کردن منوی انتخابی کند.
اگر گاهی هوس فست فود کردید ایرادی ندارد اما سعی کنید این انتخاب هوشمندانه باشد تا کمترین خطر را برای سلامتی تان داشته باشد. خطرات تهدید کننده سلامتی فست فودها منحصر به بزرگسالان نیست بلکه کودکانی که به طور مرتب از فست فودها تغذیه می کنند در معرض تهدیدات جدی قرار دارند.
در بازار گردوی ایران فروش گردو اکثرا این روزها اینترنتی صورت میگیرد و فروش عمده گردو از طریق فروشندگان گردو صورت میگیرد که مزایای فراوانی دارد. گردوهای درجه یک محصول کردستان را می توان در اغلب فروشگاه های مختلف سطح کشور دید که با قیمت های مناسبی به فروش می رسند. این گردوها دارای کیفیت بسیار خوبی بوده و بخش عمده ای از آنها به کشورهای دیگر صادر می شود. گردوهای تولید شده در داخل کشور به دو نوع سوزنی و کاغذی هستند.
کردوهای کاغذی به دیلی خاصیتی که دارند به راحتی از پوست خود جدا می شوند و به همین دلیل در بازار طرفداران زیادی هم دارند. معمولا از این گردوها در صنایع شیرینی پزی و سایر تولیدات استفاده می شود.فروش گردو در تهران بهتر است که اینترنتی صورت گیرد چون مناطقی که شرایط آن برای کشت گردو بهتر است دسترسی ندارد که گردو وارد کند پس تمام سفارشات به صورت اینترنتی صورت میگیرد و رزرو میشود.
خرید و فروش گردو لازمه ی تجربه بسیاری است که عمده فروشان گردو وعمده فروشی مغز گردو از آن خبر دارند،خرید گردو باپوست توصیه میشود اما تقاضا برای خرید مغز گردو و قیمت آن رو به افزایش است . سپس خودتان گردوها را درست قبل از استفاده با شکستن بازکنید؛ زیرا گردو در پوست خود تازه‌تر از مغز گردو میماند.خرید و فروش گردو داخلی به دلیل وجود گردوهای تقلبی کمتر شده است و این روزها چینیها با وارد کردن گردوهای تقلبی و غیر ارگانیک به کشورمان لطمه فراوانی زده اند.
محصولات و تولیدات چینی به حد زیادی بازارهای کشور را در تسخیر خود در آورده به نحوی که ورود گردوهای چینی در شهرستان بوانات فارس به عنوان قطب تولید گردوی کشور شرایطی را به وجود آورده که فریاد گلایه تولیدکنندگان بلند شده است.تا چندی پیش محصولات چینی در حد اسباب بازی کودکان یا لوازم الکترونیکی به بازار ایران عرضه می شد و از آنجایی که از یک خصوصیت ویژه به نام ارزانی برخوردار بود توانست برخی از بازارهای کشور را به خود اختصاص دهد گرچه بسیاری از این محصولات تنها یکبار مصرف بودند.
بادام درختی، یکی از قدیمی ترین درختانی است که در مناطق سردسیری و نیمه سردسیری ایران کشت می شود. تعدادی از محققان وطن اصلی بادام را به ایران نسبت می دهند. خواستگاه اصلی بادام منطقه وسیعی از ایران و تاجیکستان و افغانستان تا غرب پاکستان بوده. که همراه کاروانها به فنیقیه رفت و از آنجا به یونان رفت. و بعدها توسط یونانی ها به سایر بنادر دریای مدیترانه گسترش یافته است.
بادام درختی، از کاملترین و مفیدترین مواد غذایی است. که مصرف آن به همه گروههای سنی به ویژه کودکان و سالخوردگان توصیه می شود. بادام درختی، خواص زیادی برای سلامتی دارد. اولین غذایی که بعد از شیر مادر به کودکان داده می شود شیره بادام درختی است. مصرف آن به افزایش ظرفیت مغز، توانایی های فکری، طول عمر، کمک شایانی میکند. برای آشنایی کامل با بادام درختی، با ما همراه باشید.
بادام درختی، ملین بوده و روغن بادام ضد یبوست است. بویژه از روغن بادام می توان برای رفع یبوست در کودکان استفاده کرد. بادام سینه را نرم می کند. و برای رفع سرفه، ناراحتی حنجره و تنگی نفس بسیار مفید بوده و خلط آور است. از آن برای درمان زخم روده ها و مثانه و اسهال استفاده می شود. بادام بو داده مقوی معده بوده و قابض است. بادام تقویت کننده نیروی جنسی است و تولید اسپرم را زیاد می کند.
بادام آسیاب شده را با عسل مخلوط کنید برای درد کبد و سرفه بسیار مفید است. چغاله بادام باعث تقویت لثه و ریشه دندان می شوند. همچنین برای خشکی دهان مورد استفاده قرار می گیرد.
از دم کرده شکوفه بادام می توان به عنوان مسهل برای کودکان استفاده کرد. دم کرده پوست قهوه ای رنگ مغز بادام بهترین دارو برای تسکین درد و التهاب مجاری تنفسی است. جوشانده برگ درخت بادام برای نارسائی کبد و کیسه صفرا مفید است. روغن بادام خواب آور است. و بیخوابی را از بین می برد. برگ تازه درخت بادام مسهل و ضد کرم است. اما برگ خشک شده درخت بادام قابض بوده و اسهال را از بین می برد.
برای رفع خارش پوست کسانی که سرخک و مخملک دارند روغن بادام به سطوح بدن آنها بمالید تا تسکین یابد. مالیدن روغن بادام بر روی پوست التهاب را رفع کرده و سوختگی را درمان می کند. روغن بادام اگزما را رفع می کند. پتاسیم موجود در بادام باعث کنترل فشار خون می شود. آنتی اکسیدان موجود در بادام باعث می شود از سرطان پوست جلوگیری کند. بادام سرشار از ویتامین ها و چربی های غیر اشباع است. و سرشار از مواد مغزی مورد نیاز بدن است.
این روزها خرید عسل و بهترین عسل طبیعی لازم به شناخت درست از آن است ، کیفیت و اثربخشی عسل خوب و رنگ عسل خوب طبیعی چندین برابر عسل نامرغوب و مصنوعی است، البته پیشنهاد میشود حتی اگر عسل خوب و نامرغوب در دسترس ندارید، دست از عسل نامرغوب هم برندارید زیرا در تولید همان عسل نامرغوب هم از فرآیند تولید عسل طبیعی استفاده شده یا عسل طبیعی در آن مخلوط شده است و میتواند تا حدودی آثار عسل را در خود داشته باشد.از شهر اشن به عنوان شهرعسل ایران نام میبرند.این روزها در سوپر مارکت اینترنتی نیز میتوان خرید چنین محصولات ارگانیکی را انجام داد.
بهترین عسل، عسلی است که زنبور آن هم زیستی طبیعی و بدون دخالت انسان داشته است. این زنبور در کوهستان‌ها، شکاف صخره‌ها و درخت‌ها، لانه ساخته و کارخانه عسل‌سازی خود را بدون مراقبت و دخالت انسان ترتیب میدهد. نمونه این عسل‌ها را گروههایی از افراد باتجربه در صخره‌نوردی و گردآوری عسل، جمع و در بازارها عرضه میکنند. قیمت عسل، به‌دلیل محدودیت آن و دشواری گردآوری آن، بسیار بالاست. به‌دلیل محدودیت وجود آن در بازار و قیمت بالای آن، استفاده معمول آن برای خانواده‌ها به‌صرفه و آسان نیست.
عسل خوب، که برای استفاده معمول میتوان بدان دسترسی داشت، عسلی است که زنبور آن را زنبورداران پرورش میدهند و آن را در کندوها و اقلیم‌های مناسب نگهداری میکنند و زنبور با تغذیه طبیعی، به تهیه عسل اقدام میکند. فروش عسل خام و بازار عسل در فروشگاه های معتبر و بیشتر در فروشگاه اینترنتی عسل صورت می گیرد.
اگر محصولی به صورت صددرصد طبیعی و خالص تولید شود و یک بازاریابی ویژه هم در مورد آن محصول انجام شود به مرور زمان در بازار معروف شده و می تواند نبض بازار را در دست بگیرد، که البته شرط اول برند شدن، تولید محصولی با کیفیت می باشد. عسل های ارگانیک از بهترین فرآورده هایی است که به صورت صددرصد طبیعی و گیاهی تولید می شود که معمولا قیمت های بالاتری نسبت به دیگر عسل ها دارند و همچنین از ارزش غذایی و داروئی فوق العاده ای نیز برخوردار می باشند. امروزه به دلیل تقلب های زیادی که در تولید یک محصول، مخصوصا در تولید عسل صورت می گیرد مردم را بیشتر به سمت برند های معروف عسل و بهترین مارک های عسل در ایران هدایت می کند با این که این تولیدات کمی گرانتر می باشند ولی می توان به کیفیت محصول اطمینان کامل داشت و مطمئن هستیم که پول خود را دور نریخته ایم. خریداران عمده عسل طبیعی در زمان به دنبال خرید عسل ارگانیک و کاملا طبیعی هستند. فروشگاه ارگانیک عسل این روزها اکثرا به صورت اینترنتی است.
انواع دمنوش ترکیبی فراوانی وجود دارد و هرکدام به طرز معجزه آسا خواص فراوانی دارند.اما انواع دمنوش های ایرانی متفاوت تر هستند چون گیاه آن در شرایط آب و هوایی بهتری رشد میکند. اینجا انواع دمنوش با طبع گرم و دمنوش های رایج را نام میبریم که شامل دمنوش گل گاوزبان، دمنوش نعناع، دمنوش بابونه، دمنوش زنجبیل، دمنوش رازیانه، دمنوش بادرنجوبیه، دمنوش دارچین و دمنوش به از انواع دمنوش های گیاهی هستند.دمنوش برای لاغری متفاوت است و آنها را برای هر کاری جدا کرده اند.خرید دمنوش را از ما بخواهید سایت توشه بر ارائه دهنده دمنوش های خوشمزه هستند.
دمنوش نوعی نوشیدنی گیاهی است که با استفاده از گل، برگ، ساقه، ریشه، دانه، پوست میوه یا اجزای دیگر گیاهان دارویی که قابل حل در آب است، بصورت خشک یا تازه تهیه میشود. دم کردن گیاهان و میوه‌ها یا گرفتن عصاره آنها یکی از متداول‌ترین و قدیمی‌ترین روش‌های مصرف داروهای گیاهی است. روش تهیه انواع دمنوش های گیاهی به این صورت است که ابتدا روی گیاه که به طرز صحیحی خرد شده آب جوش می‌ریزند، سپس آن را به مدت ۵-۳ دقیقه در یک ظرف در بسته شیشه‌ای یا چینی مثل قوری یا لیوان می‌گذارند و گاهی آن را هم می‌زنند و سپس مایع را از کاغذ صافی رد کرده و می‌نوشند.
نکته قابل توجه در مصرف دمنوش ارگانیک این است که با اینکه گیاهان دارویی منشاء طبیعی دارند و در مقایسه با داروهای شیمیایی عوارض کمتری ایجاد میکنند، اما مصرف بی‌رویه یا غیرعلمی برخی از این گیاهان میتواند موجب عوارض ناخواسته و حتی مسمومیت‌های شدید گردد؛ بنابراین مصرف دمنوش‌ها نیز همانند داروهای شیمیایی باید با آگاهی و پس از اطلاع از سازوکار عمل آنها باشد.
در دمنوش گیاه را کمی کوبیده و در آب جوشیده شده به مدت چند دقیقه در حالی که در ظرف بسته است، روی بخار ملایم قرار میدهند و بعد صاف میکنند. نوشیدنی حاصل از گل گاوزبان، گل ختمی، به لیمو، سنبل الطیب نوعی دمنوش گیاهی است. در مقابل اگر گیاه را مستقیم با آب سرد یا گرم بجوشانند، جوشانده‌ای بدست می‌آید که خاصیت و اثر آن قوی تر از دمنوش است، چرا که حین جوشاندن مواد بیشتری از گیاه خارج میشود. بسیاری از گیاهان باید به صورت دم کرده استفاده شود و اگر بر اثر ناآگاهی یا غفلت جوشانده شود، خاصیت آن تغییر میکند و گاهی موادی از گیاه آزاد میشود که دارای عوارض ناگواری خواهد بود.
سوالی که ذهن همه را درگیر میکند این است که چگونه عسل طبیعی را تشخیص دهیم راه های تشخیص عسل طبیعی در گذشته به صورت سنتی و تجربی بوده است عده‌ای بو کردن عسل، شکرک زدن، غلظت و مشخصه‌های دیگری را پیشنهاد میکنند که این روش‌ها مبانی علمی خاصی ندارند و نمیتوان برای تشخیص عسل طبیعی مورد استفاده قرار گیرد.بهترین راه تشخیص، اندازه‌گیری میزان قند عسل توسط کارشناسان آزمایشگاهی است و بعد از ارزیابی، استاندارد کردن محصولات این چنینی است. مردم باید بتوانند به وزارت بهداشت و سازمان استاندارد اعتماد کنند و با رویت این نشانه‌ها بر محصولات از اصالت آنها با خبر شوند.وی درباره تفاوت رنگ در برخی عسل‌ها نیز ابراز داشت: تفاوت در رنگ نمیتواند ملاک مناسبی برای تشخیص اصالت باشد. تفاوت در رنگ عسل‌ها تنها ناشی از تفاوت در منبع تغذیه آن‌هاست.
تشخیص عسل طبیعی با کبریت به هیچ وجه مورد تایید عسل شناسان و متخصصان این امر نیست و کاملا اشتباه می باشد، این باور که با کبریت میتوان طبیعی یا تقلبی بودن عسل را تشخیص داد اصلا مورد قبول نیست و ۱۰۰ درصد اشتباه می باشد زیرا عسل طبیعی با توجه به نوع گل و شهدی که زنبور عسل از آن تغذیه کرده است متفاوت میباشد و هنگام آزمایش عسل های طبیعی از گل های مختلف بوسیله چوب کبریت هر بار جواب های متفاوتی دریافت خواهید کرد.این باور اشتباه که معلوم نیست بر چه پایه و اساسی بیان شده و در بین مردم رواج پیدا کرده است اینگونه است که ابتدا چوب کبریتی را بر میدارید و سر گوگرد دار آن را به طور کامل در عسل فرو می برید، سپس آن را از عسل خارج کرده و توسط فندک یا کبریتی دیگر روشن میکنید ، اگر عسل روشن نشد عسل خوبی خریده اید و اگر روشن شد عسل تقلبی می باشد ، هر چند در خود این مورد هم اختلاف است و عده ای میگویند اگر عسل روشن شود ، عسل خوبی میباشد و خلوص بالایی دارد.تشخیص عسل طبیعی با کبریت و تست عسل با کبریت روشی ابداعی، نامعقول و بی اساس میباشد و نمیتوان نام آنالیز و تست را بر روی آن گذاشت ، اگر این چنین بود متخصان و افراد فعال در حوزه ی زنبورداری هزینه های بالایی جهت تست عسل پرداخت نمیکردند و همگی با هزینه ای بسیار ارزان یک بسته کبریت تهیه میکردند و به وسیله آن عسل را تست میکردند.اصلی ترین و مطمئن ترین روش تشخیص عسل طبیعی همان آنالیز آزمایشگاهی می باشد. در خرید عسل از فروشگاه ها و سایتهای معتبر خرید کنید و حتما برگه ی آزمایش را از آن ها بخواهید. عسل های تقلبی جدای از اینکه دارای خواص عسل طبیعی نمیباشند ، ضررهای بسیاری نیز برای سلامت بدن دارند.
عسل ارگانیک دارای خواص چندبرابر عسل غیر طبیعی است.به دلیل عدم استفاده از مواد شیمیایی در تولید عسل ارگانیک و همچنین تغذیه زنبورها از شهد گیاهانی که برای کنترل بیماریها و آفات از آفت کشهای شیمیایی استفاده نشده اند ،فواید عسل ارگانیک برای بدن این است که تمام عفونت و باکتری های موجود را از بین میبرد عسل ارگانیک با بدن افراد سازگاری دارد و هیچگونه عوارضی مثل سایر فروارده هایی که با مواد شیمیایی تهیه میشوند ندارد و همه خواص طبیعی گیاهان را در عسل ارگانیک واقعی میتوان یافت.
در14 استان کشور برنج کاشته و برداشت مشود، برنج ایرانی از انوع مختلفی برخوردار است هم اصل هم تقلبی و هم ترکیبی ،اختلاف قیمت بین این برنج ها به دلیل اختلاف کیفیت و بخصوص اختلاف میزان برداشت توسط شالیکارهای عزیز کشورمان، بسیار متفاوت است، این اختلاف حتی تا دوبرابر نیز میرسد.بعنوان مثال اگر قیمت هرکیلوگرم برنج شیرودی را 7000 تومان فرض کنیم برنج مرغوب و خالص هاشمی بیش از 12 هزار تومان و بیشتر قیمت دارد. برنجی که خالص آن به دلیل بازدهی تولید بسیار پایین، قیمت بالایی دارد و به دلیل عطر و طعم بی نظیری که دارد با برنج هاشمی که برنجی بسیار خوش پخت ولی کم عطر میباشد مخلوط میگردد.متاسفانه برخی برنجهای طارم هاشمی، ترکیبی از طارم نامرغوب و ضعیف میباشد همانند طارم بدری و . که نهایتا برنجی بی کیفیت را به دست مشتر ی میرساند.
حتما تا بحال اسم برنج طارم هاشمی را شنیده اید. این برنج در اصل از ترکیب دوبرنج طارم و هاشمی بدست می آید.البته نکته اینجاست که اولا این مخلوط کردن باید در هنگام کاشت صورت بگیرد نه زمانی که برنج تولید شده قرار است به بازار روانه شود. یعنی اینکه ابتدای کاشت بذری با ترکیب مشخص از دونوع برنج که معمولا 20% طارم و 80% هاشمی میباشد ترکیب شده و سپس بذرپاشی انجام میگیرد که این کار در یکنواخت شدن برنج تولید شده بسیار مهم است، ثانیا اینکه چه نوع طارمی در این برنج مخلوط وجود دارد.بهترین نوع طارم که میشود با برنج هاشمی مخلوط و کشت کرد برنج سنگ طارم است، سنگ طارم همان برنج معروف سنتی و خوش عطر فریدونکنار است که قدمتی حداقل 50 ساله دارد.
استان های گیلان،مازندران و گلستان تولید 70 درصد تولید برنج ایران را در دست دارند و نبض برنج ایران در دست این سه استان سرسبز می تپد.اما امتیاز پرکیفیت ترین برنج را میتوان به برنج شمال داد، در شمال کشور تمام کارهای مربوط به کاشت و برداشت برنج، به صورت گروهی انجام میشود و همسایه‌ها با یاری و مساعدت یکدیگر، کار را به سامان می‌رسانند. این یاری رسانی را «یاوری» می‌نامند. کشاورزانی که «یاور» گرفته‌اند، پس از اینکه کارهای زمین خود را تمام کردند، برای پس دادن «یاوری»، به کمک همسایگانشان می‌روند. بدین ترتیب، فصل کاشت و برداشت که میشود، در خانواده‌های کشاورز، هیچکس بیکار نمی‌ماند.
روغن حیوانی گاوی را می توان مانند تمام روغن های برای پخت و پز غذا استفاده نمود ضمن اینکه می توان آن را مانند کره هنگام سرو برنج یا هر غذای دیگر روغن آن ریخت تا غذا چرب تر شود و استفاده نمود , همچنین می توان از روغن حیوانی به دلیل تحمل دمای بالا برای سرخ کردن استفاده نمود , عده ای نیز از روغن حیوانی بجای کره در صبحانه در کره مربا یا کره عسل استفاده می نمایند که به عنوان یک صبحانه مقوی و خوش مزه می تواند انتخاب خوبی باشد.
باید به این نکته در خرید روغن حیوانی توجه نمود که روغن اصل را انتخاب کنیم و باید بدانید که روغن حیوانی اصل دارای چه مزایایی است.
نقطه دود بالاتری دارد ( در حدود ۲۵۰ درجه سانتیگراد یا ۴۸۲ درجه فارنهایت)
همیشه استفاده از روغن حیوانی گاوی را برای پخت و پز و سرخ کردن به دیگر انواع روغن ها ارجحیت دهید، چرا که به دلیل بالا بودن نقطه دود، رادیکالهای آزاد آن به راحتی تجزیه نمیشوند.
بسیاری از انواع روغنهای حیوانی از جمله روغن حیوانی، برای نگهداری نیازی به سرمای زیاد ندارند بلکه کافیست در محلی خشک و تاریک نگهداری شوند. حتی بعضی از انواع روغنهای حیوانی بیشتر از صد سال قابلیت ماندگاری دارند.
من به‌عنوان کسی که پزشک طب جدید هم هستم و در زمینه سلول با دیدگاه طب جدید و قدیم فعالیت میکنم، مقاله‌ای در کتاب مثلث سلامت تحت عنوان «روغنهای حیوانی بنزین سلولهای قلبی» دارم؛ هر کسی که میخواهد قلب سالم و عمر طولانی داشته باشد، روغن حیوانی بخورد.
روغن حیوانی گاوی را اصطلاحاً «روغن خومانه یا محلی» میگویند و روغنی با رنگ زرد بوده که از شیر گرفته میشود؛ به‌این‌صورت که اگر کره محلی را آب کرده و دوغ آن را جدا کنیم، بقیه آن روغن حیوانی میشود؛ روغن حیوانی، بهترین نوع روغن است.بعد از روغن حیوانی، «روغن شحم گاو» بسیار مفید بوده؛ چربیهای اطراف قلب و کلیه و اعضای گاو، شحم گاوی است.«روغن کوهان شتر» هم جزو روغنهای حیوانی خوب است و کم‌کیفیتترین روغن حیوانی، «روغن دنبه» بوده که بسیار مفیدتر و بهتر از روغنهای مایع موجود در بازار است.
مصرف کنندگان روغن حیوانی باید هنگام خرید روغن حیوانی از تقلبی و اصل بودن آن اطمینان حاصل کنند چون برخی از فروشنده ها آن را با روغن های جامد و نباتی ترکیب میکنند تا سود بیشتری به دست بیاورند که این کار موجب گول زدن خریداران است. صاحبان فروشگاه محصولات ارگانیک و عمده فروشان روغن حیوانی اکثرا روغن حیوانی مرغوب را از عشایر و روتاها تهیه میکنند که این نکته ی بسیار خوبی است چون روغن اصل محلی بر سایر اولویت دارد و قیمت روغن حیوانی محلی نسبت با توجه به کیفیتش بیشتر است.اما امروزه سایت های معتبر میتوانند روغن های مرغوب را به فروش برسانند از جمله سایت توشه بر که عرضه کننده بهترین محصولات ارگانیک است.
گروهی بر این باورند که خرما به دلیل ارزش غذایی بالایی که دارد باید مرتبا مصرف شود و هر روز انواع غذاها و یا نوشیدنی ها را با خرما درست می کنند و خرما به عنوان یکی از اصلی ترین مواد مورد استفاده در غذا و خوراکی های آنها است. عده ای نیز اعتقاد دارند که خرما قند زیادی دارد و می توان باعث مرض دیابت شده و یا مشکلاتی را برای بدن به وجود بیاورد.
تردیدی نیست که بر اساس بسیاری از تحقیقات و گزارشات حاصله از دانشمندان قدیم و جدید و طبق آزمایشات دقیق انجام شده خرمای تازه یکی از مقوی ترین و بهترین مواد غذایی شناخته شده بر روی زمین است. خرما از قدیم در سفره ما ایرانی ها و بسیاری از اعراب همواره به عنوان یک ماده مکمل وجود داشته و بسیاری از ائمه و بزرگان ما نیز توصیه اکید به مصرف خرما در زمان های مختلف مانند افطار ماه مبارک رمضان داشته اند.
مهم تر اینکه قند خرما از نوع قند های طبیعی و بی خطر دسته بندی می شود. قند این خرما که از دسته میوه ها محسوب می شود از نوع گلوکز است که کاملا در سوخت و ساز بدن مصرف می شود و باعث تشدید بیماری دیابت و یا بالا رفتن قند نمی شود. گفتنی است میوه خرما مقدار زیادی پروتئین، کربوهیدرات و مقدار زیادی هم ویتامین های مختلف از جمله ویتامینA، B، C و حتی ویتامین K را در خود جای داده است.میزان زیاد آهن و فولات و البته ویتامین B موجود در خرما باعث شده که از خرما و شیره خرما به عنوان قرص آهن طبیعی یاد شود و حتی بسیاری از اطبا سنتی مصرف چند شیره یا شیره میکس را به عنوان درمانی بسیار قوی تر از قرص آهن و فولیک اسید برای کم خونی برای بیماران خود تجویز کنند.
رعایت اعتدال در خرما اهمیت زیادی در استفاده از فواید خرما دارد. به عقیده بسیاری از پزشکان و دانشمندان تغذیه بهترین میزان برای مصرف خرما در روز تعداد 3 تا 5 عدد خرما می باشد. در واقع این موضوع برای خرما با ابعاد متوسط بیان شده است . اگر خرما از نوع خرماهای بزرگ باشد باید در مصرف بیشتر احتیاط شود. اما خرما کوچک مانند خرما الویی را تا دو برابر خرماهای دیگر یعنی 6 تا 10 عدد در روز می توان استفاده کرد.با مصرف متعادل خرما در طول روز به راحتی می توان از فواید بی شمار ان استفاده کرد.در مصرف خرما باید دقت فراوانی به خرج داد، خرید خرما در فروشگاه اینترنتی هم به صرف است و هم شناخت کامل را می توان به دست آورد و با نشان استانداردی که دارند میتوان از سلامت آن اطمینان داشت.
در خاک دست نخورده تولید شود.در آن اصلاح و تصرفی صورت نگیرد.از محصولات مرسوم یا محصولات غیر ارگانیک جدا بماند.هیچ آفت کش غیر طبیعی، ژنهای زیست-مهندسی یا دیگر محصولات مصنوعی نباید در آماده سازی یا نگهداری عسل استفاده شود.وقتی عسل بطور ایمن از کندو جمع آوری میشود، هنوز در مرحله ی ارگانیک قرار دارد. عسل ممکن است شامل اسپور (هاگ/تخم باکتری یا قارچ) هایی باشد که می توانند عفونتی مرگبار به نام بوتولیسم ایجاد کند.از ویژگی های عسل ارگانیک قیمت آن است. قیمت عسل ارگانیک طبق کیفیت آن اکثرا۹۰تومان است.علت سفت شدن عسل دلیل بر تقلبی و غیر ارگانیک بودن آن نیست وشکرک زدن عسل نه تنها دلیل بر بدی وتقلبی بودنش نیست بلکه برعکس معرف آنست که عسل کاملا سالم بوده و به هیچ وجه با شکر مخلوط نشده است و این خلاف تصور غلط و رایج در ایران است که عسل شکرک زده و سفت شده را تقلبی میدانند.اگر سری به فروشگاه عسل در تهران بزنیم خواهیم دید که فرق عسل ارگانیک با غیر ارگانیک چیست و ویژگیهای آنها را بهتر میشناسیم.البته فروشگاه عسل طبیعی با عسل غیر طبیعی تفکیک شده است هیچگاه عسل کاملا طبیعی را در کنار عسل غیر طبیعی به فروش نمی رسانند به نسبت وجود یک فروشگاه عسل کاملا طبیعی از فروشگاه عسل تفلبی بهتر است و میتواند مشتریان بیشتری را جذب کند.
بهترین عسل، عسلی است که زنبور آن هم زیستی طبیعی و بدون دخالت انسان داشته است. این زنبور در کوهستان‌ها، شکاف صخره‌ها و درخت‌ها، لانه ساخته و کارخانه عسل‌سازی خود را بدون مراقبت و دخالت انسان ترتیب میدهد. نمونه این عسل‌ها را گروههایی از افراد باتجربه در صخره‌نوردی و گردآوری عسل، جمع و در بازارها عرضه میکنند. قیمت عسل، به‌دلیل محدودیت آن و دشواری گردآوری آن، بسیار بالاست. به‌دلیل محدودیت وجود آن در بازار و قیمت بالای آن، استفاده معمول آن برای خانواده‌ها به‌صرفه و آسان نیست.
اگر محصولی به صورت صددرصد طبیعی و خالص تولید شود و یک بازاریابی ویژه هم در مورد آن محصول انجام شود به مرور زمان در بازار معروف شده و می تواند نبض بازار را در دست بگیرد، که البته شرط اول برند شدن، تولید محصولی با کیفیت می باشد. عسل های ارگانیک از بهترین فرآورده هایی است که به صورت صددرصد طبیعی و گیاهی تولید می شود که معمولا قیمت های بالاتری نسبت به دیگر عسل ها دارند و همچنین از ارزش غذایی و داروئی فوق العاده ای نیز برخوردار می باشند. امروزه به دلیل تقلب های زیادی که در تولید یک محصول، مخصوصا در تولید عسل صورت می گیرد مردم را بیشتر به سمت برند های معروف عسل و بهترین مارک های عسل در ایران هدایت می کند با این که این تولیدات کمی گرانتر می باشند ولی می توان به کیفیت محصول اطمینان کامل داشت و مطمئن هستیم که پول خود را دور نریخته ایم. خریداران عمده عسل طبیعی در زمان به دنبال خرید عسل ارگانیک و کاملا طبیعی هستند.فروشگاه محصولات ارگانیک عسل این روزها اکثرا به صورت اینترنتی است.
تمام نوشیدنی های های معرفیّ شده دراین جزوه به این صورت آماده می شوند که ترکیبات آنها را به همراه دو لیوان آب سرد در یک قوری- که بهتر است چینی باشد- ریخته، روی حرارت کم قرار می دهیم تا به نقطه جوش برسد؛ سپس قوری را روی حرارت غیرمستقیم(کتری یاسماور) می گذاریم تا درمدّت ۳۰ دقیقه به آرامی دم بکشد؛ پس ازآن، چای راصاف نموده، مصرف می کنیم. این نوشیدنی های گوارا، برخلاف چای معمولی، تا چند روز قابل مصرف می باشند. در میان انواع دمنوش گیاهی میتوان برای سلامت بیشتر از دمنوش میوه ای خانگی استفاده کرد. انواع و اقسام دمنوش میوه ای خانگی ، هم به شکل بسته بندی و هم به صورت کیلویی موجود هستند. ترکیبات و کیفیت این دمنوش ها مختلف است، اما هر چه طبیعی تر باشند، بهتر است. به برخی از محصولاتی که کیفیت پایین تری دارند، رنگ و طعم دهنده مصنوعی اضافه میکنند. این افرودنی ها فقط برای فریب چشم، ذائقه و سلول های بویایی شما استفاده میشوند و برای بدن ما، بی معنی و حتی در صورت مصرف بیهوده، مضرند. پس لازم است محصولات باکیفیت بخرید و به محتویات آنها توجه کنید و خرید دمنوش میوه ای را می توانید از سایت توشه بر بخواهید خرید اینترنتی دمنوش میوه ای بهتر از خرید از فروشگاه های بی کیفیت است.اما راه حل دیگری هم هست که هم سالم تر است و هم خوشمزه تر. میتوانید خودتان چای میوه ای آماده کنید. چای که با عشق آماده شده باشد، لذت دو چندان دارد.
در مقایسه با سبزیها، خشک کردن میوه به زمان بیشتری احتیاج دارد چون آب موجود در میوه ها بیشتر است.دمنوش ارگانیک بهترین دمنوشی است که میتوان مصرف کرد به همین دلیل لازم است مطمئن شوید که فرایند خشک شدن آنها به درستی اتفاق می افتد. خانواده «بری» ها مثل انگور سیاه، بلوبری و انگور فرنگی سیاه باید کاملا خشک شوند، بنابراین باید دو روز آنها را در جایی خشک و گرم به حال خود گذاشت. پوست میوه ها و میوه های خرد شده نظیر سیب را هم میتوان زیر نور خورشید خشک کرد، اما به یاد داشته باشید که فقط یک ردیف از آنها را چیده و به ترتیب جابجا کنید. اگر تصمیم گرفتید که میوه ها را با یک منبع حرارت مصنوعی خشک کنید، به خاطر داشته باشید که درجه حرارت بیشتر از ۴۰ درجه سانتیگراد نباشد و گردش هوا نیز کافی باشد. پس از آن باید میوه ها را در ظروف نگهدارنده شیشه ای قرار دهید.
این سوالی است که مشتریان از ما می پرسند!از قدیم به زعفران طلای سرخ می گفتند و دلیل آن ارزش و قیمت بسیار بالای آن می باشد.ارزش بالای زعفران باعث شده عده ای سودجو به تقلب و غش در این ادویه ارزشمند روی آورده و زعفران تقلبی را بجای زعفران اصل به مشتریان بفروشند.یکی از روش های تقلب، جایگزینی گل رنگ به زعفران می باشد. همچنین گاهی برای اضافه شدن وزن، به رشته های زعفران، روغن،شربت نبات و یا آب نمک افشانه می کنند.از روش های دیگر تقلب، استفاده از کاکل ذرت و بلال رنگ شده بجای زعفران می باشد.
لازم است حتما زعفران را از جایی مطمئن خریداری نمود و نسبت به اصالت و کیفیت آن مطمئن باشید. روش تشخیص زعفران اصل از تقلبی، همیشه یکی از دغدغه های افراد بوده است ، چرا که متقلبان با مخلوط کردن این گیاه با چربی ، عسل و …سعی در افزایش وزن زعفران و فروش تقلبی آن داشته اند.به خاطر هزینه بالای زعفران ، همیشه عده ای سودجو با هر روش ممکن برآنند که زعفران تقلبی به مشتریان بدهند. برای خرید زعفران امروزه میتوان از سوپرمارکت اینترنتی خرید کرد اما به شرط اینکه اصل و تقلبی بودن محصولات ارگانیک آن را تشخیص داد که این کار آسانی است.
تشخیص این تقلبی بودن این نوع زعفران کمی مشکل است، باید به کلاله های زعفران دقت کنید تا براق نباشد.میتوانید زعفران را درون کاغذی له کنید ، اگر چربی روی دستان یا کاغذ مشاهده شد، مشخص می شود زعفران تقلبی است.
رنگ های مصنوعی بسیار برای بدن مضر و خطرناک هستند.قدرت پایین رنگ دهی آن ها نشانه ی تقلبی بودن آن است.در آزمایشگاه به راحتی این رنگ های مصنوعی قابل تشخیص هستند.گل رنگ هایی که از عربستان و غالبا به صورت پودر وارد کشور می شوند همگی تقلبی و برای سلامتی خطرناک هستند.
عده ای از سودجویان ، قسمت های سفید این گیاه را با رنگ طبیعی خود زعفران رنگ می کنند و به عنوان کلاله به فروش می رسانند.آن هارا روی خالص بودن محصول خود نیز قسم می خورند، زیرا به غیر از زعفران از مواد دیگری برای آن استفاده نکردند!!!با دانستن شکل ظاهری زعفران می توان از تقلبی بودن نبودن آن اطمینان حاصل کرد. این گیاه ظاهری شبیه میخک دارد ، پایین گیاه به صورت میله ای و انتهای آن دندانه دار ، پهن و قیچی شکل می باشد.رنگ زعفران قرمز تند است و کلاله های آن نباید براق باشد.
مغز گردو نوعی خشکبار مقوی است که با خارج کردن آن از پوسته سخت گردو قابل استفاده‌است. مغز گردو را با نام غذای مغز نیز بیان کرده‌اند، زیرا مغز گردو سرشار از امگا۳ است که باعث کارکرد بهتر مغز میشود. گردو یا جوزمیوهای گرد، با دو پوسته، یکی نرم و سبزرنگ که به تدریج خشک میشود و از بین میرود و دیگری سخت و چوبی است. مغز آن خوراکی است و روغن فراوان دارد.گردو، میوه مغزدار باارزشی است که انواع مختلفی دارد. گردو منبع عالی پروتئین، فیبر، ویتامین‌ها، آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد معدنی است. واژه جوز معرب گوچ پارسی میانه به همین معنی است. مغز گردو و بذر کتان دارای بیشترین اندازه اسید چرب امگا ۳ در میان مواد غذایی گیاهی هستند.
همه میدانند که گردو حاوی مقادیر زیادی از ویتامین ها، چربی ها و مواد معدنی و آلی است ، پس برای برخی این سوال پیش می آید که: گردو سرشار از چه ویتامینی است.گردو یکی از بهترین منابع مس و منگنز غذایی است.همچنین در گردو، منیزیم و فسفر نیز وجود دارد. مقداری روی، آهن، کلسیم و سلنیوم نیز پیدا شده‌است.گردو مقدار کمی سدیم دارد و حاوی مقادیر زیادی ویتامینهای B6, B۱ و B۵(پانتوتنیک اسید) میباشد.در گردو ویتامین‌هایی نظیر E , B۳ و B۲ نیز وجود دارد.کالری گردو زیاد است. حدود ۶۵۴ کالری در هر ۱۰۰ گرم گردو وجود دارد؛ لذا بهتر است روزی که می‌خواهید گردو مصرف کنید، کالری آن را محاسبه کرده و از کالری روزانه خود کم کنید. به این ترتیب ترس از چاق شدن را نخواهید داشت.ولی اگر می‌خواهید گردو میل کنید و همانند روزهای گذشته غذاهای روزانه خود را نیز مصرف کنید، این نکته را از یاد نبرید که باید ۱۳۱ دقیقه پیاده‌روی کنید تا انرژی دریافت شده از گردو، بسوزد.خرید مغز گردو در بازار نمیتواند کار ساده ای باشد چون گردو وقتی که به مغز تبدیل شد وکمی زمان گذشت کم کم ویتامین های خود را از دست میدهد پس بهترین روش ان است که خرید مغز گردو از فروشگاه های اینترنتی صورت گیرد.
گردو بهترین منبع منگنز و مس میباشد.در گردو، منیزیم و فسفر نیز وجود دارد. مقداری روی، آهن، کلسیم و سلنیوم نیز پیدا شده‌است.گردو مقدار کمی سدیم دارد.حاوی بیشترین مقدار ویتامینهای B6, B۱ و B۵(پانتوتنیک اسید) میباشد.در گردو ویتامین‌هایی نظیر E , B۳ و B۲ نیز وجود دارد.کالری گردو زیاد است. حدود ۶۵۴ کالری در هر ۱۰۰ گرم گردو وجود دارد؛ لذا بهتر است روزی که می‌خواهید گردو مصرف کنید، کالری آن را محاسبه کرده و از کالری روزانه خود کم کنید. به این ترتیب ترس از چاق شدن را نخواهید داشت؛ برای مثال، اگر کالری مورد نیاز شما در روز ۲۰۰۰ کالری است و شما۱۰۰ کالری گردو مصرف میکنید، لذا میتوانید ۱۹۰۰ کالری باقی‌مانده را از مواد غذایی مختلف دریافت کنید.
از روغن کنجد برای درخشش و شفافیت پوست استفاده می کنند، همان چیزی که همه ی خانم و حتی آقایان به دنبالش هستند. از این روغن به دلیل آنتی اکسیدان فراوانی که دارد، در ساخت لوازم آرایشی با برندهای معتبر جهانی استفاده می کنند. روغن کنجد برای پوست و انواع آن مناسب است، آن را روی صورت خود بمالید و اجازه دهید 15 دقیقه روی پوست شما استراحت کند و به خوبی جذب شود، سپس اول با آب ولرم و بعد با آب سرد صورت خود را بشویید.
برای استفاده از حداکثر مزایای روغن کنجد و تاثیر آن بر روی پوست، باید روش های متنوعی از آن را امتحان کنید و این با توجه به نوع پوست و مشکلات پوستی شما متفاوت است. برای داشتن پوست زیبا و شفاف راه های فراوانی وجود دارد، روغن کنجد مناسب برای هر نوع پوستی است و به دلیل خاصیت ضد التهابی و ضد باکتری خود، برای پوست هایی که دارای جوش و آکنه هستند بسیار مناسب است.
روغن کنجد سرشار از روی است، روی به تولید کلاژن در پوست کمک می کند، یکی از اصلی ترین اجزای پوست کلاژن است که به نرمی، صافی و انعطاف پذیری آن کمک می کند. کلاژن در درمان مشکلات پوستی نقش اساسی دارد. برای از بین بردن خشکی پوست از روغن کنجد استفاده کنید که ک مرطوب کننده عالی برای پوست های خشک است. صورت خود را بشویید و همان طور که هنوز خیس است، مقداری روغن کنجد روی پوست بزنید و آرام ماساژ دهید، بعد از 15 دقیق صورت خود را بشویید.
روغن کنجد مقداری SPF طبیعی دارد که یک ضد آفتاب طبیعی است. درست است که مقدار آن کم است اما تا حدودی می تواند پوست شما را در برابر رادیکال های آزاد و نور خورشید محافظت کند. کسانی که پوست چربی دارند، هنگام استفاده از این روغن مراقب باشند و قبل از آن روی مچ دست خود تست کنند تا خطری برای پوستشان نداشته باشد. از روغن کنجد اگر به عنوان یک پاک کننده و روغن ماساژ استفاده کنید، پوستی صاف و براق خواهید داشت.
انواع داروهای شیمیایی وجود دارد که علاوه بر قیمت های بالایشان، تاثیری روی جوش ها و درمان آن ها ندارد، بلکه گاهی اوقات این مشکل را چند برابر می کنند. درمان های خانگی یکی از بهترین روش ها برای از بین بردن آکنه است.صورت خود را با آب گرم بشویید و از روغن کنجد به عنوان مرطوب کننده استفاده کنید، این امر باعث متعادل سازی چربی پوست شده و آکنه را هم درمان می کند. این روغن جذب پوست می شود و صورت شما را چرب نمی کند. یک ماسک موثر و عالی در درمان آکنه، ماسک زردچوبه و روغن کنجد است، ترکیب این دو با هم می تواند تاثیر شگفت انگیزی روی پوست شما داشته باشد.قیمت روغن کنجد خیلی مناسب تر از مواد شیمیایی است.
از خواص آب پنیر روی پوست غافل نشوید زیرا می تواند تاثیرات شگفت انگیزی داشته باشد. از آب پنیر در ساخت لوازم آرایش هم استفاده می کنند و از پودر آن انواع ماسک ها را برای زیبایی و درمان مشکلات پوستی استفاده می کنند. اگر خودتان در منزل تصمیم به تولید پنیر و یا ماست گرفته اید، به هیچ وجه آب آن را دور نریزید زیرا فواید فراوانی دارد. یک ضد عفونی کننده و یک ضد باکتری مناسب و همچنین یک پاک کننده عالی برای پوست های شماست. برای اینکه آب پنیر را تهیه کنید، یک لیتر شیر را روی گاز بجوشانید و اجازه دهید شیرتان کمی ولرم شود. سپس یک لیوان یا استکان سرکه خرما را داخل شیر ولرم شده می ریزیم و حدود یک ساعت شیر را استراحت می دهیم تا شیر بریده بریده شود، شیر برده شده را داخل کیسه ی نخی می ریزیم تا همه ی آب آن جدا شود. آبی که خارج شده همان آب پنیر است.
آب پنیر به تقویت سلول های پوستی و کلاژن سازی کمک می کند و بافت های آسیب دیده روی پوست را ترمیم می کند. لکه هایی روی صورت وجود دارد که در اثر کنده شدن جوش و آکنه، بارداری، زخم های قدیمی، آفتاب سوختگی و یا با بالا رفتن سن به وجود می آیند. برای از بین بردن و یا کاهش این لک ها می توانید از ماسک های خانگی و طبیعی استفاده کنید. ماسک آب پنیر از آن دسته ماسک هایی است که تاثیر خوبی در از بین رفتن این لک ها دارد. ماست با وجود خاصیت اسید لاکتیکی که دارد به لایه برداری پوست، از بین رفتن سلول های مرده و همچنین به شفافیت پوست کمک می کند. جوانه گندم به دلیل املاح و مواد مغذی که دارد به جوان سازی پوست کمک می کند.خرید پنیر تازه و بهره بردن از آن اولین قدم برای اهمیت به سلامتی است.
اما دلیل اصلی وجود باورهای اشتباهی مبنی بر مصرف پنیر از آنجاست که این ماده غذایی ازجمله لبنیاتی است که اگر صبح به عنوان صبحانه مورد استفاده قرار گیرد باعث افت فشار خون و به اصطلاح فرد دچار سردی میشود.البته این افت فشار آنقدر نیست که فرد آن را احساس کند ولی اثر خود را می‌گذارد.به این ترتیب طی زمانی که این افت فشار رخ میدهد خون کمتر به سلولهای بدن ازجمله سلولهای مغزی میرسد و این باعث میشود تا چند دقیقه یا چند ساعت اول، مغز تا حدی قدرت تجزیه و تحلیل کمتری داشته باشد و فرد به نظر کمی کم هوش به نظر برسد ولی این قضیه موقت است و با برگشت فشارخون به حد طبیعی خود این مساله نیز برطرف میشود.در این میان اگر بخواهید ماده‌ای بخورید که از خاصیت سودایی پنیر بکاهد، بهترین گزینه همان گردو است که به مقدار کافی گرم است و میتواند خاصیت سودایی پنیر را تعدیل کند.
می توانید با استفاده از مغز تخم کدو یک میان وعده ی سالم با ارزش غذایی بالا، برای کودکان و خانواده ی خود تهیه کنید. دانه ها و مغزها سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی هستند و با استفاده مرتب از این مواد غذایی می توانید سلامت خانواده خود را تضمین کنید. کدو تنبل در اوایل خرداد ماه کاشته می شود و در شهریور برداشت می کنند، به همین دلیل در زمستان وارد بازار می شود و طرفداران بسیاری دارد. به طور میانگین هر کدو تنبل 7 تا 8 کیلوگرم وزن دارد و تخمه ای که از این کدو می شود استفاده کرد حدود 150 تا 220 گرم است. خود کدو تنبل و حتی بذر آن هم سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مفید است، اما ارزشمندترین قسمت آن تخم آن است که به دلیل خواص شگفت انگیز آن بسیار خوردن آن را توصیه می کنند. تخم کدو منبع غنی از پروتئین، ویتامین های A،C،E، مواد معدنی، روی، پتاسیم، منیزیم، مس و چربی های مفید مانند: امگا 3 و امگا 6 است. امروزه خرید تخم کدو از طریق سوپر مارکت اینترنتی به راحتی انجام می شود.
روی موجود در تخم کدو که از مواد اصلی تشکیل دهنده ی آن است برای درمان جوش صورت، آکنه و جای جوش بسیار مناسب است و به علت وجود اسیدهای چرب مانند امگا 3، پوست را مرطوب نگه می دارد. برای تاثیر بهتر، تخم کدوی خام را پودر کرده و با آب مخلوط کنید و بنوشید.
با توجه به شرایط زندگی امروزی همیشه استرس و اضطراب همراه ما بوده است، اما این ما هستیم که باید آن را کنترل کنیم، بخشی از آن به خوراک ما برمی گردد. باید از مواد غذایی استفاده کنیم که بتواند در روند کاهش استرس و اضطراب ما مفید باشد. کدو تنبل و تخم آن در این زمینه بسیار شگفت انگیز اند و باعث آرامش ما می شوند، در درمان بی خوابی و کم خوابی هم تاثیر زیادی دارند. به علت وجود فیبر بالا در این تخمه، از یبوست، سندروم روده ی تحریک پذیر، هموروئید، بیماری های گوارشی و کلسترول بالا جلوگیری می کند.
از خواص تخم کدو می توانیم به وجود آنتی اکسیدان ها و ویتامین E اشاره کنیم. آنتی اکسیدان ها سلول های بدن را در برابر رادیکال های آزاد محافظت می کند. به همین دلیل پزشکان توصیه می کنند از غذاهایی استفاده کنید که آنتی اکسیدان فراوانی داشته باشد تا از بدن شما در برابر بسیاری از بیماری ها محافظت کند. آنتی اکسیدان موجود در تخمه کدو از التهابات مفاصل هم می کاهد، روغن تخم کدو تاثیر بیشتری برای درمان التهاب مفاصل دارد.
تشخیص کیفیت زعفران مرغوب کار چندان آسانی برای افرادی که تخصصی در این زمینه ندارند نیست. از ویژگی های زعفران مرغوب می توان چند مورد نام برد که ، یکی بررسی ظاهر آن است . از دیگر ویژگی های زعفران اصل ایرانی این است که، با توجه به محل کشت زعفران وهمچنین تازگی یا کهنه بودن زعفران ، ویژگی های ظاهری این محصول دچار تغییر می شود.به عنوان مثال رنگ زعفران قرمز تیره می باشد همچنین زعفران خوب دارای بوی گرم ، تند و مطبوع است ، بوی کم زعفران می تواند نشان از کهنگی و یا احیاناً تقلبی بودن این محصول باشد.پس در هنگام خرید به ویژگی ها ظاهری زعفران بخصوص رنگ و بوی آن توجه لازم را مبزول فرمایید.البته ذکر این نکته هم در اینجا خالی از لطف نیست که زعفران مرغوب پس از مخلوط شدب آب ، رنگ آن را به زرد تغییر می دهد در صورتی که زعفران تقلبی رنگ آب را قرمز و یا نارنجی تیره می کند.زعفران خوب بوی بسیار مطبوعی دارد ،اگر یک بسته زعفران خوب را هنگام استفاده باز کنیم ، کل فضای خانه را عطراگین می کند. که هر چه بوی آن بیشتر باشد، نشانه اینست که تازه تر و زعفران مرغوبی است. در حین خرید زعفران از ذکر تمام اطلاعات پی آمده، در انواع بسته‌بندی‌شده از جمله: نشانی کامل کارخانه، شماره تلفن، شماره پروانه ساخت، نام و ثبت تجاری، سری ساخت یا تولید، تاریخ تولید و انقضا، وزن خالص، نوع و درجه‌بندی زعفران، علامت استاندارد، علامت تأیید وزارت بهداشت مطمئن شوید.زعفران یکی از مواد غذایی است که هم خوراکی بوده و هم سمی ، بسیاری بر این باورند که استفاده ی بیش از حد از این چاشنی می تواند تا حد مرگ برای فرد خطرناک باشد ، این گیاه از نظر قیمت نیز ارزش بالایی داشته و گران قیمت می باشد.قیمت زعفران گاهی به مرز قیمت طلا نیز میرسد.
مهم ترین خواص زعفران از قدیم تا تحقیقات جدید امروز شامل آثار ضددرد، ضدافسردگی، ضدسم، ضدادم، ضدعفونی کننده، ضداسپاسم، ضدنفخ، ضدسرطان، تقویت کننده قوای جنسی، مقوی قلب، خنثی کننده رادیکال های آزاد، معرق، هضم کننده غذا، قاعده آور، خلط آور، کاهش دهنده کلسترول خون، کاهش دهنده پرفشاری خون، مقوی اعصاب، محافظ اعصاب، مسکن، مقوی معده و مقوی رحم است.زعفران ضدگرفتگی عضلات و نیروبخش است و به طور سنتی برای انقباض ماهیچه های شکمی، گرفتگی ماهیچه ها و دردهای سیکل ماهانه تجویز می شود. تحقیقات نشان داده اند که مصرف این ادویه باعث تحریک احساسات نیز می شود. درواقع مصرف زعفران افزایش جریان خون و گرم شدن بافت ها و تحریک جنسی را به همراه دارد. البته این ادویه خاص، بافت های رحم را نیز تحریک می کند طبق تحقیقات جدید در اسپانیا نیز مصرف دائم زعفران به کاهش امراض قلبی کمک می کند. در تحقیقات دیگر نیز آثار کاهش تری گلیسیرید و کلسترول زعفران به اثبات رسیده است. محققان حتی مصرف آن و فوایدش را در افراد افسرده با تاثیرات داروی پروزاک (فلوکستین) مقایسه کرده اند و نتایج یکسانی به دست آورده اند.
بادام، منبع مهمی از پروتئین و فیبر است، در حالی که به طور طبیعی کم قند است. یک خدمت 23 گرم حاوی 13 گرم چربی غیر اشباع سالم، 1 گرم چربی اشباع و بدون کلسترول و نمک است. از میان تمام آجیل درختان، بادام دارای بالاترین میزان پروتئین، فیبر، کلسیم، ویتامین E، ریبوفلاوین و نیاسین است. 160 کالری در 23 بادام وجود دارد. در حالی که بسیاری از این کالری ها از چربی تشکیل شده است، این چربی ها عمدتا از چربی های غیر اشباع سالم هستند و نه نوع اشباع نامناسب هستند.
خواص بادام
بادام دارای خواص و مزایای بسیاری برای سلامتی است. آنها با مواد معدنی بارور شده اند، و همچنین در میان سالم ترین آجیل های درخت هستند. فقط تعداد انگشت شماری از غلات حاوی غنی از مواد مغذی در روز کمک به ارتقای سلامت قلب و جلوگیری از افزایش وزن می شود و حتی ممکن است به مبارزه با بیماری هایی نظیر دیابت و آایمر کمک کنند. خرید بادام و مصرف روزانه ی آن میتوان اکسیر جوانی باشد و به سلامت پوست ومو کمک فراوانی میکند.
خوردن 1.5 اونس در روز از بیشتر آجیل ها، مانند بادام، ممکن است خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش دهد. بسیاری از مواد مغذی موجود در بادام به افزایش سلامت قلب کمک می کنند. برای یک، بادام غنی از منیزیم است، که در جلوگیری از حملات قلبی و فشار خون بالاست. و یک مطالعه منتشر شده در مجله انجمن قلب آمریکا در سال 2015 نشان داد که بادام باعث کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی، از جمله سطح LDL کلسترول بد و چربی شکم شد.
آجیل مانند بادام نیز برای حفظ وزن سالم مفید هستند. محتوای فیبر، پروتئین و چربی بادام، بدین معنی است که شما فقط یک انگشت کوچک دارید تا بتوانید احساس راحتی و رضایت کنید. منیزیم در بادام کمک می کند تا قند خون را تنظیم کند، که در کاهش میل به غذا نقش مهمی ایفا می کند. بادام ممکن است حتی قادر به جذب کالری بدن باشد، و این باعث می شود که میان وعده های غذایی نابالغ وزن کم کنند. از آنجا که بادام به طور طبیعی کالری بالایی دارد، مهم است که اندازه خدمت خود را به توصیه 1 اونس یا 23 آجیل محدود کنید.
با خرید در فروشگاه محصولات ارگانیک از بادام ارگانیک ودرجه یک میتوان بهره برد چون بادام می تواند سلامت دستگاه گوارش را ارتقا بخشد و حتی با دیابت مبارزه کند. محتوای فیبر بالا بادام، خواص پرای بیوتیک را به همراه می آورد که به سلامت دستگاه گوارش کمک می کند. مواد غذایی غیر قابل هضم هستند که به عنوان غذا برای باکتری های خوب در روده و غذا برای حفظ تعادل سالم کمک می کنند. بر طبق یک مطالعه دیابت آمریکا، یک رژیم غذایی مدیترانه ای که حاوی آجیل مانند بادام است، به مبارزه با دیابت کمک می کند حتی بدون تغییرات قابل توجهی در وزن، فعالیت بدنی یا مصرف کالری.
آجیل خوراکی خوشمزه ای است که از دیرباز جای خود را در انواع مراسم ایرانی باز کرده است. با اینکه در حالت کلی آجیل شامل مخلوطی از خشکبار است اما سنت هاب دیرینه و سلایق مختلف ترکیبات گوناگونی از آجیل را به وجود آورده اند. ایرانیان که در گذشته شادی ها و مراسم گرم و سنتی خاص خود را در هر ماه برگذار میکردند، برای هر جشنی آیین و سنت مخصوص به خود را ایجاد کرده بودند. یکی از این سنت های بسیار زیبا که خوشبختانه تا زمان حال ادامه یافته و به ما نیز رسیده است شب یلدا است. یلدا آیین و سنت خاص خود را دارد و به طبع آن دارای آجیل مخصوص به خود است! اساسا ایرانیان اصیل معتقدند بدون حضور آجیل شب یلدا (به عنوان یکی از نمادهای شب یلدا) جشن یلدا ناقص است! هر چند که قطعا تمامی این رسوم و سنت ها برای نزدیک تر شدن افراد فامیل و دوستی ها و از بین رفتن کینه ها پایه ریزی شده است اما داشتن نماد و آیین مانند آجیل شب یلدا جدابیت های خاص خود را به این مراسم می افزاید. آجیل ایرانی حالا به یکی از نمادهای فرهنگ ایرانی بدل شده و بر اساس ترکیبات و اجزای آن آجیل شور، آجیل شیرین و آجیل چهار مغز نام گرفته است.
درست است که آجیل بنا بر سلایق و مدل‌های گوناگون، ترکیبات متفاوتی دارد اما آجیل شب یلدا به رسم سنت های دیرین شامل مغزهای زیر است:
فندق
البته در برخی مناطق کشور از میوه های خشک نیز به عنوان آجیل شب یلدا استفاده می شود و علاوه بر اینها کشمش و انجیر هم بعضا درآجیل شب یلدا به کار میرود. ویژگی بارز آجیل شب یلدا، مخلوط بودن انواع مغزهای خام و خشکباری است و همین موضوع بر ارزش تغذیه ای آن می افزاید. در واقع شاید بتوان گفت آجیل شب یلدا در حالت سنتی خود، آجیل چهارمغز بوده است و به مرور زمان مغزها و خوراکی های دیگری به آن افزوده شده است که در این میان باسلوق را هم میتوان نام برد که الیته به دلیل محاسبه وزن آن در زمان خرید آجیل شب یلدا و البته بالا رفتن قیمت آجیل در زمان های خاص و مراجعه زیاد مردم مانند شب یلدا!، اگر قیمت برایتان اهمیت دارد آجیل را به صورت مغزهای جداگانه بخرید و از خرید آجیل مخلوط خودداری کنید و بعدا در منزل خودتان آجیل مخلوط را درست کرده و در ظرف دلخواه بریزید چرا که در شکل های آماده آجیل شب یلدا، مقدار قابل توجهی باسلوق و موارد غیر ضروری وجود دارد که در محاسبه وزن و قیمت به صورت یکپارچه و یکجا صورت میپذیرد!
آجیل به عنوان سالم ترین تنقلات شناخته شده و دارای فیبر بالاست که در درمان یبوست، چاقی، انواع سرطان ها از جمله سرطان معده و روده بسیار مؤثر است. آجیل دارای انواع ویتامینهای گروه E و B، روی، کلسیم، فسفر و پتاسیم، منیزیوم، ویتامین A و پروتئین است که وجود این مواد در بدن موجب افزایش تراکم استخوان و جلوگیری از ریزش مو و چین و چروک پوست، درمان افسردگی، افزایش قدرت بینایی و رفع خستگی و گرفتگی عضلات می شود. اما باید توجه کرد با اینکه چربی موجود در آجیل از نوع مضر نیست، اما دارای کالری بالایی است و برای جلوگیری از افزایش وزن در خوردن آن باید اعتدال رعایت شود.
آجیل، بخش چرب و خوشمزه سفره یلدا را تشکیل میدهد. بادام، پسته، فندق، گردو، نخودچی، کشمش و باسلوق، کمتر کسی را دچار وسوسه نمی‌کند، به خصوص که در شب های سرد زمستان، خوردن آجیل شما را گرم میکند، در زیر به شرح خواص دو قلم از خوراکی‌های موجود درآجیل شب یلدا می‌پردازیم
کربوهیدرات های ساده و پیچیده، بخش مهمی از رژیم غذایی فرد را تشکیل می دهند. بیشترین مقدار انرژی بدن از این منبع غذایی تامین می شود. حداقل نیمی از کالری مصرفی، باید از کربوهیدرات‌های پیچیده مانند برنج تأمین گردد. قندها، نشاسته و فیبرها نیز اشکال دیگری از کربوهیدرات‌ها هستند.
کربوهیدرات‌های ساده، قندهایی مانند گلوکز، فروکتوز، لاکتوز و ساکاروز هستند و از کربوهیدرات‌های پیچیده می توان به نشاسته، گلیکوژن و فیبرها اشاره کرد. این ترکیبات، به شکل زنجیر طویلی متشکل از کربوهیدرات‌های ساده مثل گلوکز هستند. شکل ذخیره‌ای کربوهیدرات‌ها در گیاهان، به صورت نشاسته و در انسان به صورت گلیکوژن می باشد.
برنج غذایی از دسته ی کربوهیدرات‌های پیچیده است که نسبت به غذاهای کربوهیدراتی ساده، حاوی ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبر بیشتری می باشد.
برنج دارای کربوهیدرات زیادی است(3/32- 5/25 گرم کربوهیدرات در هر 100 گرم برنج پخته).در واقع 90 درصد کالری برنج ناشی از کربوهیدرات آن است و در هرم غذایی جزء گروه "نان و غلات " محسوب می شود.
تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف حداقل 25 گرم فیبر در روز، خطر ابتلا به بیماری های مزمن را کاهش می دهد.
غذاهای غنی از فیبر، به بهبود عملکرد روده‌ها کمک کرده و درصد ابتلا به بیماری های روده‌ای را کاهش می دهد.
یک دوم فنجان برنج سفید حاوی 3/0 گرم فیبر رژیمی است، در حالی که همین مقدار برنج قهوه‌ای حاوی 8/1 گرم فیبر رژیمی می باشد (تصویر بالا برنج سفید و قهوه ای را نشان می دهد).
پروتئین‌های موجود در رژیم غذایی، اسیدهای آمینه ی لازم را برای ساخت و نگهداری بافت‌ها، آنزیم‌ها و برخی هورمون‌های بدن فراهم می آورند. بسیاری از عوامل تنظیم کننده‌ی فرآیندهای بدن، پروتئینی هستند. ضمناً این ترکیبات می توانند به عنوان منبع انرژی عمل کنند.
پروتئین‌ها از زنجیره‌هایی با واحدهای اسید آمینه ای تشکیل شده اند. بدن انسان قادر به ساخت اسیدهای آمینه ی ضروری نمی باشد. به این دلیل این دسته از اسیدهای آمینه، باید از طریق رژیم غذایی وارد بدن شوند. در حین ساخت پروتئین در بدن، حضور هر 8 اسید آمینه ی ضروری به شکل همزمان ضروری است.
اگر چه برنج منبع غنی ای از پروتئین به شمار نمی رود(5/2- 2 میلی گرم پروتئین در هر فنجان برنج پخته)، ولی کیفیت پروتئینی آن از سایر غلات بالاتر می باشد.
ارزش بیولوژیکی، معیاری برای سنجش کیفیت پروتئین است و بیان می کند که چه مقدار از نیتروژن موجود در پروتئین خورده شده، در بدن حفظ می شود.
کامل ترین پروتئین غذایی با چنین استانداری (ارزش بیولوژیکی برابر 100)، پروتئین تخم مرغ می باشد که به عنوان پروتئین مرجع توسط FAO* (سازمان جهانی خواربار و کشاورزی) در نظر گرفته شده است.
ارزش بیولوژیکی پروتئین برنج، 86 است. برای مثال، ارزش بیولوژیک پروتئین فیله ی ماهی 90- 75 و پروتئین ذرت 40 میباشد.
پروتئین‌های که ارزش بیولوژیکی بالای 70 دارند، به عنوان پروتئین‌هایی با کیفیت قابل قبول در نظر گرفته می شوند.
برنج حاوی مقدار بسیار ناچیزی چربی می باشد(2/0 گرم چربی در یک دوم فنجان برنج سفید پخته شده). بدن انسان قادر است تمام اسیدهای چرب (واحد تشکیلدهنده چربی) مورد نیاز خود، به جز اسید لینولئیک را بسازد. این اسید چرب (اسید لینولئیک) حدود 30 درصد از کل اسیدهای چرب موجود در برنج را شامل می شود.
برنج فاقد کلسترول است (کلسترول خاص چربیهای حیوانی است) و با توجه به درصد بسیار پایین چربی، یک غذای فوق‌العاده در تمام رژیمهای غذایی محسوب می گردد.
برای داشتن یک رژیم غذایی خوشمزه و سالم ، مصرف مغزیجات را فراموش نکنید زیرا بسیاری از مطالعات نشان داده‌اند که آجیل‌ها فواید بسیاری برای سلامتی افراد دارند. خوردن آجیل می تواند سطح قند خون را بهبود بخشیده و ریسک ابتلا به سرطان های خاص را کاهش دهد. علاوه بر این، خوردن آجیل میتواند به کاهش عوامل ایجاد کننده بیماری‌های مزمن از جمله بیماری‌های قلبی و دیابت کمک کند. آجیل پنج مغز ارائه شده در خشکبار نمونه که اصطلاحا هفت مغز نیز نامیده می شود ترکیبی از مغزیجات با کیفیت و تازه ، نظیر مغز گردو، مغز پسته ، مغز بادام هندی ، مغز بادام و مغز فندق است و مانند دیگر انواع آجیل ها می تواند گزینه مناسبی برای پذیرایی در مهمانی ها و میان وعده های غذایی شما باشد.
آجیل های موجود در هفت مغز بیشترین میزان آنتی اکسیدان را در مقایسه با دیگر خوراکی ها دارا می باشند.
از بدن در مقابل بیماری های قلبی ،سرطان ،دیابت ،سنگ صفرا ،گرفتگی عروق و مشکلات کلیه و…. محافظت می کند.
هفت مغز مناسب برای کاهش فشار خون و درمان کم خونی می باشد.
باعث کاهش قند خون شده و از ابتلا به آایمر جلوگیری می کند.
خوردن هفت مغز برای پیشگیری و درمان بیماری های پوست و مو مفید می باشد.
از مهمترین پروتئین های گیاهی و منبع سرشار از چربی های امگا ۳ و اسید آلفالینولئیک می باشد.
هر ساندویچ همبرگر از ۴ جز اصلی تشکیل میشود که بدون هر کدام از آنها، غذایی تهیه شده ناقص بوده و نمیتوان به آن همبرگر گفت. برگر، نان همبرگر، سس و مخلفات مانند سبزیجات یا ادویه مخصوص همبرگر که درنهایت یک ساندویچ همبرگر را تشکیل میدهند.
در گذشته از همان نان‌هایی که در هر منطقه پخته می شد، برای تهیه همبرگر استفاده می‌شد، اما بعدها نان همبرگر تغییر کرد و به شکل نان‌های صنعتی گرد اسفنجی با آردگندم که کمی طعم شیرین دارند تبدیل شد که امروزه جزو پرمصرف‌ترین نوع نان در سراسر دنیا محسوب میشود. نان جو، نان چاودار، نان‌های ادویه‌دار یا کنجدی نیز برای سرو همبرگر در دنیا مورد استفاده قرار می‌گیرند. با این حال برخی افراد در منزل و با استفاده از گاز فردار، نان همبرگر خانگی خوشمزه و باکیفیت تهیه میکنند.
یکی از رموز تهیه نان همبرگر مطبوع و با کیفیت، رعایت تناسب مواد اولیه میباشد. برخی از این مواد نقش مهم‌تر و حساس‌تری در تهیه نان دارند. به عنوان مثال خمیر‌مایه، که برای فعال شدن و عمل آمدن نیاز به مقداری شکر دارد. از طرفی افزودن مقادیر بالای شکر باعث مرگ و غیرفعال‌شدن خمیر‌مایه خواهد شد. همچنین نمک به کنترل فعالیت خمیر‌مایه کمک میکند و همانطور که در مورد شکر نیز صادق است، مقادیر بالای نمک یا افزودن نمک به صورت مستقیم بر روی خمیر‌مایه، آن را غیر‌فعال خواهد کرد.
نکته دیگر در مورد مواد اولیه مورد استفاده در پخت نان همبگر این است که در مورد برخی مواد اولیه نمیتوان اندازه دقیقی ارائه کرد. به عنوان مثال، آرد که مقدار مصرفی آن در پخت نان‌ها به عوامل مختلفی بستگی دارد و همیشه تاکید میشود که میزان آرد تقریبی بوده و باید تا اندازه‌ای به خمیر اضافه شود که خمیر به دست نچسبد. نسبت مواد میانی و یا مغزها و طعم‌دهنده‌های مختلف مورد استفاده در تهیه نان نیز از مواردی است که بسته به ذائقه افراد بستگی دارد و نمیتوان اندازه دقیقی برای آنها تعیین کرد.
سس‌های مورد استفاده برای همبرگر بسیار متنوع هستند. برای مثال میتوان از انواع سسها مانند سس گوجه فرنگی یا سس کچاپ، سس مایونز، سس‌های پنیردار، سس‌های دودی (سس باربیکیو)، انواع سس خردل، سس ترش و تند و سس های میوه‌ای نیز در کنار ساندویچ همبرگر استفاده نمود. انتخاب سس به نوع برگر و سلیقه هر فرد بستگی دارد، اما استفاده از سس مایونز به عنوان سس اصلی ساندویچ و سس کچاپ به عنوان سس کنار غذا، شهرتی جهانی دارد.
افرادی که از رژیمهای کم‌کالری پیروی میکنند میتوانند به جای استفاده از این سسها، از سس‌های رژیمی یا سس‌هایی که با پنیرهای رژیمی و کم‌چرب تهیه میشود در کنار انواع سس خردل استفاده کنند.
ساندویچ همبرگر معمولا همراه با مخلفات متنوعی سرو میشود؛ یعنی در یک ساندویچ همبرگر از انواع سبزیجات شامل گوجه فرنگی، خیارشور، کاهو، قارچ، کدو، کلم‌های مختلف، پیاز، سیر و سبزی‌های گوناگون میتوان استفاده نمود. سبزیجات مورد استفاده در ساندویچ‌ها با توجه به نوع برگر، ادویه‌های به کار رفته در آنها و همینطور سلیقه افراد انتخاب میشوند ولی در نهایت یار جدانشدنی برگرها، سیب زمینی سرخ شده است.
به جز این موارد انواع دورچین غذا مانند قارچ سوخاری، پیاز سوخاری، چیپس سیب زمینی و . نیز در کنار انواع ساندویچ‌خت به خصوص ساندویچ همبرگر مصرف میشود.
شاید بارها تلاش کرده‌اید در منزل یک ساندویچ همبرگر خوشمزه و مشابه همبرگرهای بازاری تهیه کنید اما هربار به این نتیجه رسیده‌اید که خیر، هیچ همبرگری شبیه همبرگرهای آماده نیست!
شاید مهمترین دلیل این اختلاف، تفاوت در ادویه‌جاتی باشد که معمولا در رستوران‌ها و فست فودی‌ها از آنها برای تهیه انواع ساندویچ‌ها استفاده میشود و شما از جزییات و ترکیبات آنها بی‌خبر هستید. در ادامه این مشکل را رفع خواهیم کرد و راز و رمز تهیه ادویه مخصوص همبرگر را به شما خواهیم گفت.
همانطور که از اسم این آجیل پیدا است، مخلوط ۴ مغز بادام هندی، پسته، فندق و بادام درختی را با هم به آجیل چهار مغز شهرت یافته است. مانند انواع دیگر خشکبار و آجیل، این نوع هم به صورت خام و هم به شکل فرآوری شده و یا به اصطلاح بو داده و شور در بازار وجود دارد که افراد طبق ذائقه و سلیقه خود آن را تهیه و مصرف میکنند. هر چند که به عقیده کارشناسان تغذیه آجیل چهارمغز خام از نظر پیشگیری از بیماری‌های و حفظ سلامتی بدن و نیز امکان مصرف برای افراد دچار بیماری‌های نظیر فشار خون بالا و بیماران قلب و عروقی بهتر بوده و بیشتر توصیه میشود.
آجیل چهار مغز منبع عظیمی از املاح، مواد معدنی و ویتامینهای مورد نیاز بدن انسان است که هر یک از آنها خواص و فواید فراوانی برای سلامت وی به همراه دارد. از مهمترین مواد معدنی میتوان آهن، مس، فسفر، روی، منگنز، پتاسیم و کلسیم را برشمرد. همچنین ویتامین A و B و E در آجیل چهار مغز موجود است. آنتی‌اکسیدان، انواع پروتئین، امگا۳ و اسیدهای چرب غیراشباع دیگر مواد تشکیلدهنده آجیل چهار مغز را شامل میشوند که با مصرف مقدار درستی از آن علاوه بر تأمین گروه زیادی از مواد لازم بدن در طی روز، به تندرستی و سلامت بدن انسان کمک شایانی کرده و از برخی بیماریها پیشگیری می‌نماید.
در حالت کلی همه افراد میتوانند با رعایت میزان متعادل مصرف که معمولاً ۷ عدد است، آجیل چهار مغز به ویژه نوع خام آن را بدون دغدغه مصرف کنند. در این میان گروهی از افراد وجود دارد که خوردن آجیل چهارمغز به شدت برای آنها مفید بوده و توصیه میشود که روزانه آن را میل کنند. این افراد شامل کودکان، نوجوانان، ورزشکاران و خانم‌های باردار و شیرده است که مصرف آجیل چهار مغز به عنوان میان وعده‌ای سالم و مغذی برای آنها سلامتی و نشاط را توأم با خود دارد.
همچنین افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند، مصرف آجیل چهار مغز میتوانند علاوه بر رساندن مواد مورد نیاز بدن و جلوگیری از مشکلات ناشی از رژیمهای غذایی، با ایجاد احساس سیری در آنها به بالاتر بردن آستانه گرسنگی و پیشگیری از اشتهای کاذب در آنها کمک شایانی نماید.
آجیل چهار مغز بهتر است در برنامه غذایی افرادی که گوشت نمی‌خوردند و یا عادت به خام‌خواری دارند، نیز گنجانده شود.
مغزها برخلاف شیرینی ها فواید نسبتا زیادی دارند ولی حواس تان باشد که فواید آن ها نباید باعث شود چشم تان را ببندید و در مصرف آن ها زیاده روی کنید. اصلا این طور نیست.
در لیست خریدتان برای ایام عید احتمال خیلی زیاد آجیل و شیرینی در کنار هم جای دارند و حذف شدنی نیستند. مغزها برخلاف شیرینی ها فواید نسبتا زیادی دارند ولی حواس تان باشد که فواید آن ها نباید باعث شود چشم تان را ببندید و در مصرف آن ها زیاده روی کنید. اصلا این طور نیست. این مطلب را تا آخر بخوانید تا بدانید که در مصرف آجیل و مغزها هم بهتر است کاملا خسیسانه برخورد کنید تا دچار مشکل نشوید.
نخودچی جزء حبوبات است که به صورت تفت داده شده و برشته درآمده است. بعد از مغز دانه ها بالاترین درصد پروتیین گیاهی در حبوبات یافت می شود. البته پروتیین حبوبات مثل پروتیین مغزدانه ها، کامل نیست. علاوه بر پروتیین بالا، نخود حاوی ویتامین هایی مثل ویتامین ب 1 و نیاسین (ویتامین ب 3) و املاحی مثل آهن، منیزیم و پتاسیم است. یادتان باشد هیچ کدام از این خوراکی ها را به صورت شور مصرف نکنید. نخودچی خوراکی کم کالری است و هر 100 گرم آن حدودا 300 کالری دارد.
تمامی مغزدانه ها منبع غنی از پروتیین های گیاهی هستند. درواقع بین تمام پروتیین های گیاهی فقط پروتیین مغزدانه ها، کامل محسوب می شود؛ یعنی ارزش پروتیین آنها مثل پروتیین گوشت است. تقریبا تمامی مغزدانه ها مقادیر قابل توجهی چربی غیراشباع دارند و به هیچ عنوان مضر نیستند. بنابراین مصرف متعادل آن ها می تواند برای بدن مفید باشد. فقط مراقب باشید مغزدانه ها کهنه و شور نباشند. همچنین در مصرف آن ها تعادل را رعایت کنید چون کالری بالایی دارند و مشت مشت خوردن آن ها اصلا سالم نیست و کاملا چاق کننده است.
فندق نیز مانند همه مغزدانه ها مقدار قابل توجهی پروتیین، ویتامین های گروه ب و املاحی مثل منیزیم، آهن و پتاسیم دارد. درواقع خواص تمامی مغزدانه ها تقریبا مشابه است. در این میان فقط گردو است که دارای خواص استثنایی است؛ چرا که گردو دارای چربی امگا 3 هم هست، در حالی که بقیه مغزدانه ها دارای اسیدهای چرب امگا 6 و امگا 9 هستند که در بین چربی ها، چربی های معمولی محسوب می شوند. اما یادتان باشد گردو با وجود تمام تبلیغاتی که برای آن می شود یک خوراکی با کالری بالا است یعنی با خوردن 100 گرم مغز گردو شما حدود 600 کالری دریافت می کنید، یعنی سه چهارم میزان کالری که باید در یک وعده غذایی بخورید.
کشمش جزء میوه های خشک یا خشکبار است. در کل تمامی میوه ها یا برگه های میوه خشک شده در واحد وزن کالری بالاتری از میوه تازه دارند زیرا آب شان را از دست می دهند. انگور منبع غنی از ترکیبات آنتی اکسیدانی است، کشمش با اینکه میوه تازه نیست باز هم درصد قابل توجهی از این آنتی اکسیدان ها را داراست. همچنین منبع خوبی از املاحی مثل آهن، منیزیم، پتاسیم و برخی ویتامین های گروه ب است. اما کشمش برخلاف برخی تصورات و گفته ها که کشمش برای دیابتی ها بد نیست از آنجایی که کالری بالایی دارد و قند آن قند ساده است، مصرف زیادش اصلا توصیه نمی شود. درواقع قند کشمش و سایر میوه های خیلی شیرین مثل انگور تازه، موز و خرما فرقی با قند و شکر معمولی ندارد.
پسته هم مثل بقیه مغزدانه ها پر از املاح، ترکیبات پروتیینی و چربی های غیراشباع است. البته میزان آهن و روی پسته هم بالاست و مصرف متعادل و کنترل شده آن برای کسانی که دچار کمبود آهن هستند، می تواند مفید باشد. پسته همچنین دارای ترکیبات کارتنوییدی و پیش ساز ویتامین آ است و از این لحاظ هم مفید است. حواس تان باشد که یک مشت پر پسته یعنی حدود 100 گرم آن 350 کالری دارد یعنی تقریبا نصف میزان غذای لازم برای یک وعده، 100 گرم پسته مغز شده هم حدود 550 کالری دارد که اصلا کم نیست. در ضمن پسته خام بخورید. پسته شور خوشمزه است اما نمک دشمن سلامتی است و فکر نکنید پسته کم نمک دارد. همان 100 گرم پسته شور یک قاشق چایخوری نمک وارد بدن تان می کند.
خواص این تخمه ها تقریبا مثل هم است و بین آنها تخمه آفتاب گردان چربی امگا 3 بیشتری دارد. بنابراین در میان انواع تخمه ارجحیت دارد اما عادت کیسه کیسه تخمه شکستن پای فوتبال و فیلم را حتما ترک کنید تا سم سفیدی به نام نمک در بدن تان جمع نشود.
تمامی میوه های خشک شده تقریبا مثل هم هستند و تفاوت شان بیشتر در مقدار شیرینی شان است. برای مثال برگه آلو و زردآلو قند ساده کمتری دارند. اما کشمش، انجیر و توت خشک قند ساده و کالری خیلی بیشتری دارند. میوه های خشک شده همچنین حاوی مقادیر قابل توجهی املاح مثل منیزیم و پتاسیم و ویتامین های گروه ب هستند. در این میان، انجیر ترکیبات فیبری بیشتری دارد و می تواند به تحریک حرکات دستگاه گوارش کمک کند و برای رفع یبوست مفید باشد.
امروزه کودکان و نوجوانان تمایل کمتری به مصرف گوشت، تخم مرغ و شیر نشان می دهند و نسبت به سی سال گذشته تعداد بیشتری از نوجوانان تمایل به رعایت رژیم های گیاهخواری دارند؛ گاهی نیز به دلیل خوش اندام شدن غذای کمی مصرف می کنند.
فقدان گوشت و محصولات حیوانی روند رشد کودک و نوجوان را متوقف می کند و رشد مغزی و فیزیکی را کند می سازد. از این رو لازم است والدین و مربیان نسبت به برنامه غذایی و کیفیت غذای کودکان توجه کافی داشته باشند.
کودکان و نوجوانان تمایل بیشتری به مصرف غذاهای آماده، بیسکویت و شیرینی جات و چیپس نشان می دهند و سه برابر گذشته نوشابه های گازدار مصرف می کنند. بیشتر برنج ایرانی، ماکارونی و پیتزا می خورند و در عوض مواد غنی از پروتئین مثل گوشت ، شیر و تخم مرغ را کمتر مصرف می کنند . مصرف میوه و سبزی نیز کمتر از حد مورد نیازشان است. فقط نیمی از نوجوانان شیر می نوشند، آن هم به مقدار 5/1 تا 2 لیوان در روز که خیلی کمتر از حد مورد نیازشان ( 3 تا 5 واحد لبنیات در روز ) خصوصاً برای دختران نوجوان است.
علاوه بر عادات غلط غذایی، کودکان نسبت به قبل بیشتر دچار مشکلات گوارشی و چاقی می شوند.
اینکه چرا کودکان کمتر گوشت مصرف می کنند دلایل متعددی دارد که یکی از آنها تمایل بسیار زیاد دختران نوجوان به لاغری و تناسب اندام است. آنها برای جلوگیری از چاق شدن، گوشت و شیر کمتری مصرف می کنند، چون از چربی موجود در این مواد می ترسند؛ در صورتی که می توانند از نوع کم چربی آنها استفاده کنند. در مورد جایگزین های گوشت، 1 تا 5/1 لیوان حبوبات پخته یا یک چهارم تا یک سوم فنجان کره بادام زمینی معادل با یک واحد گوشت است.
60 درصد دختران نوجوان الگوهای غذایی نادرست دارند. آنها بعضی وعده های غذایی را حذف می کنند، در نتیجه دچار کمبود تغذیه ای می شوند و به جای یک غذای پر قوت و سالم ( مثل یک ساندویچ گوشت یا یک تخم مرغ با نان ) شیرینی جات، نوشابه و تنقلاتی را مصرف می کنند که فقط کالری دارند و هیچ فایده تغذیه ای برای بدنشان ندارند. خصوصاً نوجوانانی که ورزش می کنند و برنامه غذایی درستی را رعایت نمی کنند، باید توجه کنند که هم در تمریناتشان کم می آورند، هم پس از مدتی دچار مشکل می شوند؛ خصوصاً دختران در معرض ابتلا به پوکی استخوان، قطع عادت ماهیانه و مشکلات گوارشی هستند.
در ضمن بزرگسالان نباید به دلیل ترس از افزایش کلسترول و چربی اشباع، مانع از مصرف گوشت در نوجوانان شوند، زیرا مصرف گوشت برای رشد مناسب نوجوان لازم است.
این مسأله به خوبی ثابت شده که مصرف گوشت برای ارتقای سلامتی، افزایش سطح ایمنی و رشد و نمو مناسب لازم است و برای اطمینان از عملکرد مناسب ذهن و یادگیری درست، مصرف آن ضرورت دارد. اکنون وم توجه به این مسأله کاملاً احساس می شود، زیرا اخیراً متخصصان، موارد روز افزون کوتاه قدی ، کمبود رشد و و شکستگی استخوان ها را در نوجوانانی که گوشت و سایر محصولات پروتئینی را مصرف نمی کنند، بیان کرده اند. کودکانی که گوشت نمی خورند و مصرف غذاهای دیگر را هم محدود می کنند، بیشتر احساس خستگی می کنند، نسبت به محیط بی تفاوت می شوند و قدرت تمرکزشان پائین می آید، بیشتر اوقات مریض هستند و گهگاه احساس افسردگی می کنند و در معرض کوتاه قدی و عدم رشد مناسب قرار می گیرند. مصرف گوشت و مواد پروتئینی به طور منظم نوجوان را قوی، قد بلند و سالم می سازد و به رشد مناسب فرد کمک می کند، همانطور که در جوانان اروپایی و آمریکایی با اجرای تمهیدات مناسب این تغییرات دیده می شود.
گوشت منبع مهمی از آهن هِم ( heme )، پروتئین، روی و ویتامین های گروه B است. گوشت حاوی پروتئینی با کیفیت بالاست که برای رشد مناسب کودکان ضروری است.
1- حبوبات با برچسب کالری ۲۳۰، ارزش غذایی بالایی دارد حبوبات توانایی رفع نیتروژن از اتمسفر را دارد. لذا نیتروژن جزء اسیدهای آمینه، که بلوک های از پروتئین را می سازد.
2-حبوبات نه تنها بسیار مغذی، بلکه بسیار ارزان نیز هستند و جزء اصلی مهم مواد غذایی در بسیاری از کشورهای در حال توسعه می باشد
3-حبوبات دارای مواد ضد مغذی هستند متاسفانه، حرکت نزولی برای کیفیت تغذیه ای حبوبات وجود دارد. اسید فیتیک، یا فیتات در تمام دانه های گیاهی خوراکی، از جمله حبوبات یافت می شود. و این باعث اختلال در جذب آهن، روی و کلسیم غذا می شود و ممکن است خطر کمبود مواد معدنی را در طول زمان افزایش دهد. با این حال، این تنها مربوط به زمانی است که مصرف گوشت کم است و غذاهای با فیتات بالا به طور منظم بخش بزرگی از وعده های غذایی را تشکیل می دهند. گوشت خواران در معرض کمبود مواد معدنی ناشی از اسید فیتیک نیستند. جذب آهن و روی از گوشت حتی در حضور اسید فیتیک کارآمد است. در مقابل، وقتی که قسمت بزرگی از رژیم غذایی از حبوبات و بقولات است اسید فیتیک یک نگرانی جدی است که اغلب در مورد کشورهای در حال توسعه است. گیاهخواران نیز ممکن است در معرض خطر باشند. در این شرایط، چند استراتژی را می توان برای کاهش مقدار اسید فیتیک و افزایش ارزش تغذیه ای حبوبات انجام داد که این شامل خیساندن، جوانه و تخمیر است. لکتین موجود در حبوبات و لکتین بقولات یک خانواده از پروتئین موجود در حبوبات است که ممکن است تا ۱۰ درصد از کل پروتئین را تشکیل دهند. آنها در برابر هضم مقاومت می کنند و برخی از آنها ممکن است روی سلول های آستر روده تاثیر بگذارد. بسیاری از انواع مختلف لکتین در بقولات وجود دارند. لکتین، فیتوهماگلوتیمین است که در بسیاری از انواع لوبیا، به خصوص لوبیا قرمز وجود دارد. فیتوهماگلوتیمین در مقادیر بالا، سمی است و چند مسمومیت پس از مصرف لوبیا خام یا نادرست پخته شده گزارش شده است. در بسیاری از دیگر حبوبات خوراکی، مقدار لکتین خیلی بالا نیست و باعث علائم در انسان نمی شود. با این حال، به عنوان یک قاعده کلی، لوبیا هرگز نباید خورده شود مگر اینکه به طور کامل پخته شده و آماده شده باشد. خیساندن حبوبات در طول شب و جوشاندن در ۱۰۰ C به مدت حداقل ۱۰ دقیقه، سبب تنزل فیتوهماگلوتیمین و دیگر لکتین بقولات می شود. ساپونین حبوبات گروه متنوعی از مواد مغذی موجود در انواع گیاهان است. آنها به هضم مقاوم هستند اما ممکن است روی سلول های آستر روده تاثیر بگذارد. برخی بر این باورند که آنها ممکن است نفوذپذیری روده را افزایش دهد و همچنین روده سوراخ دار نامیده می شود و منجر به طیف وسیعی از مشکلات سلامتی می شود. در حال حاضر، این یک نظریه است و هیچ مدرک معتبری که ساپونین در حبوبات باعث آسیب در انسان شود وجود ندارد.
عسل یک غذای طبیعی و شفابخش هست که می تواند برای پیشگیری و درمان مشکلات سلامتی متنوعی به کار رود. باوجود شفابخش بودن و خواص بیشمار عسل طبیعی بسیاری از ن از مصرف عسل در دوران بارداری امتناع می کنند و از وجود باکتری هایی که فکر می کنند ممکن است در ترکیب عسل باشند و سم بوتولینوم تولید کنند می ترسند. گفته می شود که ممکن است در عسل باکتری ای وجود داشته باشد که این سم را تولید کند اما محیط اسیدی عسل طبیعی اجازه رشد باکتری ها را نمی دهد و خاصیت ضد میکروب بودن یکی از خواص بسیار مهم عسل طبیعی هست. به فرض اگر باکتری مذکور در عسل باشد و از بین هم نرود اسید قوی معده مادر حتما آن را از بین می برد. پس مادران نباید نگران این موضوع باشند مادامی که عسل ارگانیک و طبیعی مصرف می کنند.این موضوع ثابت شده است که عسل به هیچ وجه برای جنین ضرر ندارد.
دوران بارداری معمولا با حالت تهوع، سوزش سرسینه و گاهی سرماخوردگی و گرفتگی بینی همراه است. ن باردار می توانند تمام این دردها را با مصرف عسل بهبود ببخشند.
توجه: اگرچه نسخه های طبیعی متعددی وجود دارد که ن باردار می توانند استفاده کنند اما به دلیل اهمیت دوران بارداری و متفاوت بودن وضع سلامت مادران قبل از مصرف آنها، باید با پزشک خود یا متخصص طب سنتی م نمایند.
مصرف عسل در دوران بارداری می تواند سوزش سر سینه را بهبود ببخشد. در اوایل بارداری سوزش سر سینه به دلیل ترشحات هورمونی اتفاق می افتد و در ماه های آخر دوران بارداری نیز وقتی بچه تمام ارگان های داخلی مادر را به بالا فشار می دهد رخ می دهد. یک لیوان شیر داغ با یک قاشق مرباخوری عسل بهترین درمان برای این احساس ناخوشایند است این معجون باید شب و قبل از خواب مصرف شود.
بیشتر ن باردار از تهوع صبحگاهی رنج می برند به ویژه در سه ماه اول بارداری. در بعضی مواقع این حالت تهوع و استفراغ اینقدر شدید است که باعث کاهش وزن مادر می شود و مشکلاتی را برای مادر و جنین به وجود می آورد.دارویی که می تواند این حالت را درمان کند زنجفیل هست که این قابلیت را دارد که درد سیستم گوارشی را تسکین دهد و به گردش خون کمک کند. معجون عسل و زنجبیل این توانایی را دارد که به تهوع صبحگاهی خاتمه دهد. البته پزشکان استفاده این معجون را در هفته های اول بارداری توصیه نمی کنند چرا که گردش خون بالا در این دوران توصیه نمی شود.
نه ماه زمان زیادی هست و حتما مادر یک بار را سرما می خورد. و اجتناب از سرماخودگی کار سختی هست. ویتامین ث طبیعی و عسل به مادران آینده کمک می کنند تا از مشکلات سرماخوردگی و یا سرفه های شدید رهایی یابند. ناراحتی ناشی از گلودرد و گرفتگی بینی با کمک یک فنجان چای و لیمو که با عسل شیرین شده باشد می تواند بهبود یابد.
مصرف عسل طبیعی در دوران بارداری ضرر ندارد به شرط آنکه در خوردن آن زیاده روی نشود. مصرف عسل در دوران بارداری روزانه نباید بیشتر از دو الی 3 قاشق غذاخوری باشد. به طور کلی هیچ گونه زیاده روی ای برای بدن انسان مفید نیست. مادران آینده باید به نوزادان خود مواد مغذی متنوعی برسانند تا از رشد صحیح آنها مطمئن باشند. عسل برای بدن مادر مواد معدنی، ویتامین ها و انرژی ای که در دوران بارداری نیاز دارد تامین می کند. طبق نظر کارشناسان مادران باید از خوردن قندهای مصنوعی مثل ساخارین شدیدا اجتناب کنند و عسل و خرما بهترین مواد قندی سالم قابل استفاده در دوران بارداری هستند.
بعد از آب چای و انواع دمنوش ها محبوب ترین نوشیدنی در جهان محسوب می شوند.در واقع چای و دمنوش ها جز یکی از اجزای فرهنگ شرق و ایران می باشد.همیشه چای زعفرانی و دمنوش های ترکیب زعفرانی جایگاه مخصوص و ویژه ای نزد ما ایرانیان دارند.
زعفران یکی از پرطرفدار ترین ادویه ها در جهان می باشد و جز ادویه های اصیل ایرانی به حساب می آید.زعفران علاوه بر رنگ و عطر فوق العاده دارای خواص منحصر البفرد و زیادی می باشد.
با ترکیب چای و زعفران می توانیم فواید چای و دمنوش را باهم تجربه کنیم. در ادامه به خواص بی نظیر این دمنوش می پردازیم.
چای زعفران باعث آرامش بخشیدن به افراد و کاهش اضطراب شما می شود و باعث ایجاد شادی و طراوت در خلق و خوی افراد می شود.
با توجه به آلودگی های محیطی در مناطق مختلف کشور ما، متاسفانه شاهد افزایش آمار سرطان در کشورمان هستیم. وجود آنتی اکسیدان در زعفران باعث از بین رفتن سموم بدن به بیرون می شود و یکی از گزینه های خوب برای پیشگیری از ابتلابه سرطان و یا جلوگیری از پیشرفت آن می باشد.
زعفران از قدیم به عنوان یک گیاه دارویی و دارای فواید بیشمار شناخته شده است. با مطالعات در سال ها ی اخیر دانشمندان به این نتیجه رسیدن که زعفران باعث کاهش سطح سروتونین در مغز شده و از ابتلا به بیماری آایمر در افراد جلوگیری می کند. یکی از نوشیدنی های مناسب برای سلامت حافظه و مغز چای زعفرانی می باشد.
نوشیدن چای زعفران و یا جای دادن زعفران در رژیم غذایی به کاهش و یا بهبود سندروم قاعدگی در ن مفید می باشد، پس مصرف چای زعفران قبل از قاعدگی به بانوان توصیه می شود.
درباره این سایت